Le blog de Dave

C’est la pleine saison de ce poisson au goût fin et au filet délicat. Après l’avoir pêché à Saint-Sulpice, dégustation avec le chef Guillaume Trouillot, à Gland

Eric Pécquery pêche dans le Léman, depuis Lugrin, juste à côté d’Evian. Ses féras, il les vend au marché ou il les expédie jusqu’à Dubaï où un restaurateur français les lui réclame. Il a développé toute une transformation du produit de sa pêche, «toujours à taille humaine».

Au moment d'embarquer, l'aube jetait une extraordinaire lumière rose sur le lac, d'un calme d'huile. Les couleurs du petit matin sont les plus belles du monde. En fait, j'ai eu le privilège de partir sur la barque d'Alain Schmid, pêcheur professionnel à Vidy, l'autre matin. L'occasion de partager quelques heures avec un passionné de 25 ans qui a toujours voulu sa barque sur le Léman. Bien sûr, le métier est dur. Essayez de vous lever à 5 heures du mat', un matin de décembre, d'enfiler quelques couches d'habits sous votre ciré et de vous embarquer dans la brume et le froid pour aller relever des filets. Mais quand on aime...