05/09/2014
La vraie vie du chef Carlo Crisci racontée comme dans un roman
10:21 Publié dans Concours, Gastronomie, Livres, Restaurants gastronomiques | Tags : livre, semaine du goût, crisci | Lien permanent | Commentaires (3)
22/11/2013
La passion de deux experts en plantes sauvages
08:34 Publié dans Gastronomie, Livres, Recettes | Tags : livre, crisci, plantes sauvages, gastronomie, cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)
29/06/2012
Crisci et Violier, deux maîtres
Votre serviteur a eu le bonheur et l'insigne chance de manger la même semaine au Cerf de Cossonay, où oeuvre Carlo Crisci depuis trente ans, et à l'Hôtel de Ville de Crissier, repris par Benoît Violier depuis quelques semaines. Deux menus sublimes, sans aucune esbroufe, deux styles différents, mais chaque fois le respect le plus noble du produit et la recherche de la meilleure manière de l'apprêter.
16:30 Publié dans Gastronomie | Tags : restaurant, violier, crisci, gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0)
Le Guide Bleu renaît
La nouvelle édition présente 660 restaurants et consacre Carlo Crisci comme chef de l'année avec 10/10.
10:12 Publié dans Gastronomie | Tags : gastronomie, guide, crisci | Lien permanent | Commentaires (0)
18/06/2011
La grande quête des plantes sauvages
08:30 Publié dans Produits | Tags : plante, gastronomie, crisci | Lien permanent | Commentaires (0)
15/02/2010
Les adresses du chef: Carlo Crisci, au Cerf, à Cossonay
Cela fait plus de vingt ans qu’il a fait du Cerf, à Cossonay, une des adresses les plus inventives de la région et, pourtant, il ne s’arrête jamais d’imaginer, d’inventer, de chercher une nouvelle technique qui lui permette d’exprimer au mieux sa cuisine. Herbes sauvages, épices asiatiques, cuisson sous atmosphère d’azote, distillation: Carlo Crisci ne cesse d’étonner et d’épater son monde dans son très beau et lumineux restaurant refait l’an dernier. Avec son niveau d’exigence, il a forcément des dizaines de fournisseurs, dont beaucoup ne sont pas accessibles aux privés.
10:56 Publié dans Restaurants gastronomiques | Tags : restaurant, gastronomie, crisci | Lien permanent | Commentaires (0)