14/03/2015
Pâques, ou le plaisir des vrais chocolats
08:24 Publié dans Gastronomie, Produits | Tags : confiserie, chocolat, montreux, vaud | Lien permanent | Commentaires (0)
11/01/2015
Deux confiseurs qui travaillent en public
12:13 Publié dans Portrait, Produits, Testé pour vous | Tags : confiserie, pâtisserie | Lien permanent | Commentaires (0)
13/04/2014
La longue quête du macaron parfait
15:33 Publié dans Portrait, Produits | Tags : pâtisserie, confiserie | Lien permanent | Commentaires (1)
21/10/2013
Des pop-corn colorés
09:36 Publié dans Produits, Testé pour vous | Tags : testé pour vous, confiserie | Lien permanent | Commentaires (0)
03/08/2013
Vient de sortir: des snacks fruités éthiques
08:00 Publié dans Produits | Tags : confiserie, fruit | Lien permanent | Commentaires (0)
08/06/2013
L’art de renouveler la tradition Zurcher
08:30 Publié dans Divers, Gastronomie | Tags : confiserie, riviera | Lien permanent | Commentaires (0)
13/04/2013
La Brik s’est faite Boudeuse par plaisir
09:00 Publié dans Divers, Produits, Terroirs | Tags : pâtisserie, confiserie, pavé | Lien permanent | Commentaires (0)
24/11/2012
La Chocolatière fait toujours tout à la main
07:34 Publié dans Produits, Testé pour vous | Tags : chocolat, confiserie, lausanne | Lien permanent | Commentaires (0)
18/08/2012
Aériennes, les meringues de Véronique Fiechter, à Clarmont
09:00 Publié dans Produits | Tags : dessert, confiserie, la côte | Lien permanent | Commentaires (3)
30/06/2012
Les biscuits, Nadia y a carrément cru
08:30 Publié dans Terroirs | Tags : biscuit, confiserie, cru | Lien permanent | Commentaires (1)
19/06/2012
Séverine fait des belles pâtes de fruit
11:13 Publié dans Produits | Tags : confiserie, dessert | Lien permanent | Commentaires (3)
30/05/2012
La délicatesse du Giscard ne vieillit pas
09:05 Publié dans Produits | Tags : confiserie, chocolat | Lien permanent | Commentaires (0)
03/03/2012
Testé pour vous: la touche salée du Toblerone
08:00 Publié dans Testé pour vous | Tags : confiserie, chocolat | Lien permanent | Commentaires (0)
11/02/2012
La tête au choco Perrier est un vrai symbole suisse
08:20 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : confiserie, chocolat, fribourg | Lien permanent | Commentaires (5)
30/12/2011
Les truites du Léman s’ébattent à Rolle
15:39 Publié dans Terroirs | Tags : confiserie, chocolat, rolle | Lien permanent | Commentaires (0)
08/11/2010
Les marrons glacés aiment le sucre
«Pour les marrons glacés, c’est comme pour tout, il ne faut pas lésiner sur le produit de base.» A Lausanne, dans son laboratoire du Petit-Chêne, Damien Méline, le chef pâtissier de la Maison Financier, a le sourire discret. «En achetant un fruit bon marché, le résultat serait décevant, et on en perdrait beaucoup qui casseraient à la cuisson.»
12:11 Publié dans Produits | Tags : confiserie, pâtisserie, produit | Lien permanent | Commentaires (0)
05/12/2009
Le biscôme mérite une longue attente
Le pain d’épices est indissociable de la Saint-Nicolas. Rencontre avec un roi de la confiserie à La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet. «J’adore la période de Noël. Il y a des odeurs incroyables dans le laboratoire, avec les stollens, les panettones, les biscômes. Ça sent les épices, c’est génial!» A La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet régale de douceurs les gourmands depuis deux décennies avec une expérience qui lui a permis de rejoindre la très sélective association des Relais Desserts. La recette des biscômes, il est allé la chercher chez un de ses collègues autrichiens, Gotthard Vallier, à Innsbruck.
08:15 Publié dans Recettes, Terroirs | Tags : confiserie, noël, riviera | Lien permanent | Commentaires (2)
14/02/2009
Le bouchon reste un gène des Vaudois

«C'est une des choses les plus horribles qu’on ait à faire», s’amuse Alexandre Pirk, le patron des confiseries Mojonnier, à Lausanne. Le bouchon vaudois, en effet, est une spécialité qui se mérite, complexe, et nécessitant beaucoup de travail manuel. «Quand le bouchon a été créé, à la fin des années 1940, ce qui ne coûtait rien, c’était le temps», poursuit le confiseur. «Aujourd’hui, on a des machines pour faire les truffes au chocolat, par exemple. Mais je défie quiconque d’inventer une machine à fabriquer les bouchons.»
08:15 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : pâtisserie, confiserie, vaud | Lien permanent | Commentaires (0)