29/05/2010
La mixité des goûts, selon Reuben Riffel
09:20 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, recette, afrique du sud, poisson | Lien permanent | Commentaires (0)
Le vin, une richesse devenue naturelle en Afrique du Sud
La vigne sud-africaine doit tout aux étrangers. D’abord au gouverneur hollandais Jan van Riebeeck, qui ordonna en 1659 la plantation de vignes, pour un résultat décevant. Puis, ce sont les protestants français, chassés par la Révocation de l’Edit de Nantes, en 1685, qui lanceront vraiment la viticulture dans le pays. On y cultive des vins locaux, des brandies et des vins mutés, qui commenceront à arriver en Europe en 1761.
08:12 Publié dans Vins | Tags : vin, afrique du sud | Lien permanent | Commentaires (0)
09/05/2009
Un vin au nom de chocolat
Marc Kent est un Sud-Africain atypique. Il a découvert le vin à 20 ans, comme serveur dans un restaurant. Avec des amis, il a racheté un domaine à l’abandon de Franschoek, près du Cap, au nom imprononçable, Boekenhoutskloof, fondé en 1776. Ils ont replanté, produit 3000 bouteilles en 1996, avant de croître en quantité et en renommée. Nommé «winemaker of the year», reconnu par Wine Espectator et Robert Parker, Kent travaille désormais sur deux lignes: celle de Porcupine Ridge, des crus aux tarifs plus abordables, et ses spécialités, comme ce Chocolate Block.
07:47 Publié dans Vins | Tags : vin, nouveau monde, afrique du sud | Lien permanent | Commentaires (0)
08/05/2009
Reuben ou la cuisine métissée sud-africaine
RENCONTRE: «Il y a tant de cultures qui habitent mon pays qu’il est normal que notre cuisine s’en soit enrichie.» Reuben Riffel a 35 ans et vient d’Afrique du Sud, du Western Cape pour être précis. C’est là, dans la petite ville viticole de Franschoek, qu’il a ouvert son restaurant, baptisé simplement Reuben’s, où il sert 120 couverts par jour.
07:02 Publié dans Divers, Recettes | Tags : cuisine, recette, afrique du sud, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)