14.01.2012
De la crème, et plutôt cinq fois qu’une
Le Nidelkuchen de Morat entre au Patrimoine culinaire suisse. Une pâtisserie qui demande beaucoup de patience à son boulanger.
08:11 Publié dans Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : dessert, gâteau, morat
30.12.2011
Les truites du Léman s’ébattent à Rolle
La confiserie créée par Bernard Boccard en 1965 est toujours produite à l’identique dans le laboratoire rollois
15:39 Publié dans Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : confiserie, chocolat, rolle
18.11.2011
Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement
Au fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho.
16:29 Publié dans Produits, Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cacao, chocolat, produit, terroirs
12.11.2011
Ce pain né dans un moule à fromage
La Meule arrive cette semaine dans les premières boulangeries partenaires. Un pari lancé par Guillaume Luyet, qui a repris la recette de son grand-père Hermann.
09:15 Publié dans Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : pain, boulangerie
11.11.2011
Ode au terroir fribourgeois, notre cousin catholique
Un ouvrage dresse l’inventaire du patrimoine gourmand de ce canton voisin, si proche et si lointain
10:48 Publié dans Gastronomie, Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : gatronomie, terroir, fribourg, livre
28.10.2011
Les vieux fromages du fort militaire
A La Tine, à la frontière Vaud-Fribourg du Pays-d'Enhaut, deux fromagers ont transformé les fortifications de l'armée en caves
16:29 Publié dans Produits, Terroirs | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : fromage, pays-d'enhaut
08.10.2011
Une pomme au cœur si rouge
A Rolle, André Tellenbach cultive ce fruit particulier, après de nombreuses années pour en retrouver l’arbre
07:50 Publié dans Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : fruit, la côte, produit, terroirs
01.10.2011
Tant que germeront les graines
Urs Gfeller s’est lancé dans les graines juste avant le scandale allemand. Ses produits bio sont irréprochables
09:00 Publié dans Produits, Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, bio, graine
27.08.2011
La passion des vapeurs de fruits
09:02 Publié dans Produits, Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : terroir, alcool, fruits
Les galets du Léman, une ode à la féra
Eric Pécquery pêche dans le Léman, depuis Lugrin, juste à côté d’Evian. Ses féras, il les vend au marché ou il les expédie jusqu’à Dubaï où un restaurateur français les lui réclame. Il a développé toute une transformation du produit de sa pêche, «toujours à taille humaine».
07:56 Publié dans Produits, Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : produit, pêche, poisson, féra