26/10/2013

La pintade est au programme

cuisine,recette,vache,volailleLa télévision est folle de cuisine ces temps. Parmi toutes les émissions, celle de Sophie Davant, C’est au programme, invite Christian Leclou pour la séquence recettes. Le chef du Clou de Fourchette, à Paris, y livre des plats joliment classiques. La notoriété aidant, voici le livre de leurs recettes, classées en menus de saison (Ed. Hugo). On y a pioché cette pintade au chou en cocotte.

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02/09/2013

Les remèdes africains sont bien bons

Recettes_Afrique.jpgJe suis sous le charme du joli livre que viennent de cosigner l’écrivaine ivoirienne Marguerite Abouet et l’illustratrice Agnès Maupré, Délices d’Afrique (Ed. Alternatives). 50 recettes qui racontent l’Afrique à travers des anecdotes, chacun des plats étant destiné à être partagé et surtout diffusant des vertus bienfaisantes. J’y ai sélectionné le kédjénou de poulet, «ou comment aider votre femme enceinte à bien terminer sa grossesse».

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22/12/2012

En Bresse, les volailles se roulent aux Glorieuses

volaille,france,poulet,BresseLa plus célèbre des AOC se fait admirer au cours des Glorieuses, comme ici à Bourg-en-Bresse

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16/12/2011

Bernard et Guy Ravet vous aident à choisir et cuire votre volaille

VOLAILLES_RAVET_13.jpgLes deux chefs de l’Ermitage de Vufflens-le-Château sont, forcément, de bon conseil dans ce domaine qui fait leur emblème

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26/11/2011

Roulons le poulet avec Weight Watchers

paupiettes_provencales.jpgQuand vous recevez un bouquin Weight Watchers, vous ne pouvez pas vous empêcher de vous sentir blessé, comme si vous aviez des kilos en trop… Pourtant, le tome 2 des 180 recettes Weight Watchers (Ed. Marabout) peut vous dérider avec ses recettes fraîches, colorées, et pas du tout neurasthéniques. La preuve? Ces petites paupiettes provençales.

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15/07/2011

Le gril version française, drôle et moderne

Stéphane Reynaud est chef de la Villa 9trois, à Montreuil. Mais il est également un auteur à succès de livres de cuisine drôles, décontractés et originaux.

 

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13/11/2010

Trois générations autour de la caille

Carcailleuse.jpgC’est Irène qui a tout commencé dans la relation d’amour qui lie les Kurer et les cailles. Elle a lancé un élevage à Epalinges en 1976, puis a commencé à vendre ces petits oiseaux dont la viande rouge attire les amateurs de chair goûteuse.

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08/11/2008

Mais qui a fourré ce poulet?

pouletBoursin.jpgMême les grands chefs ne font pas les mêmes recettes à la maison qu’au travail. J’apprends ainsi que Jean-François Piège, du Crillon à Paris, aime le poulet rôti farci au Boursin, vous savez, ce fromage industriel. Voici la recette qu’il a donnée à Saveurs.

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07:35 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, recette, volaille | Lien permanent | Commentaires (0)