06/09/2014

La cuchaule, une icône de la Bénichon

cuchaule.jpgThierry Grand est un roi de la spécialité au safran. Il va même lancer tout bientôt un mélange tout prêt pour la faire soi-même à la maison

Lire la suite

19/07/2014

A l’alpage, le gruyère a son AOP, rendez-lui visite!

terroirs,fromage,portrait,vallée de jouxuxLes chalets vaudois qui en fabriquent organisent leurs dixièmes portes ouvertes fromagères

Lire la suite

10/05/2014

Les brebis font une belle glace

lait,glace,terroirsAvec leur délicieuse Brebisane, les frères Chevalley convainquent les amateurs

Lire la suite

08:30 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : lait, glace, terroirs | Lien permanent | Commentaires (0)

22/03/2014

La boulangerie est reine des marchés

chapuis.jpgRolf Chapuis travaille à l’ancienne ses produits vendus sur les étals vaudois

Lire la suite

08:45 Publié dans Produits | Tags : boulangerie, terroirs | Lien permanent | Commentaires (4)

07/06/2013

Notre application pour ne rien rater du terroir

iphone,android,terroirsNous vous l’annoncions il y a quinze jours ici même: 24 heures a préparé une application pour téléphone mobile qui recense près de 340 adresses de producteurs dans le canton (et un peu à l’extérieur).

Lire la suite

05/01/2013

A l’apéro, place au bouchon!

Conod_bouchon.jpgA Baulmes, Daniel Conod fait un petit fromage qui apprécie un verre de vin

Lire la suite

14/04/2012

La dent-de-lion, sauvage domestiquée

dentdelion.jpgCelle qu’on cueillait dans les champs est désormais cultivée, comme chez le maraîcher Henri Blanc, à Denges

Lire la suite

25/02/2012

Les moines font un vrai tofu artisanal

tofu_Orsonnens.jpgUn monastère cistercien confectionne 10 tonnes de «fromage» de soja. Normal, les moines sont Vietnamiens

Lire la suite

18/11/2011

Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement

CORALLO_CHOC_1.jpgAu fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho.

Lire la suite

08/10/2011

Une pomme au cœur si rouge

POMME_ROUGE_286.jpgA Rolle, André Tellenbach cultive ce fruit particulier, après de nombreuses années pour en retrouver l’arbre

Lire la suite

30/07/2011

Un jamon helvetico de porc laineux

jambON_JOVAL_195.JPG
Les Alcala produisent un magnifique jambon cru sur les bords du lac de Neuchâtel dans la grande tradition espagnole

Lire la suite

23/07/2011

C’est le roi des raisinets et des mûres

FRAISIERE_07_MEYRIN.jpgEn lançant l’autocueillette des petits fruits il y a 36 ans, Jean-Pierre Stalder (photo Eric Roset) a croisé plusieurs générations de clients qui se pressent chez lui.

Lire la suite

13/12/2008

Cette cuisine qui a forgé le patrimoine suisse

buffet.jpg
Qu’est-ce qui représente le patrimoine culinaire de la Suisse? Cela fait quatre ans que Stéphane Boisseaux, responsable du Patrimoine culinaire suisse, et son équipe doivent trancher d’épineuses questions. La raclette est-elle purement valaisanne ou a-t-elle conquis la Romandie? Le saucisson vaudois, protégé par une Indication géographique protégée, n’est-il que vaudois, alors que toute la Romandie ou presque en fait? Toutes ces questions ont désormais une réponse scientifique, avec la parution cette semaine des 400 fiches descriptives de près de 500 produits typiquement suisses ou auxquels les Suisses sont spécialement attachés (depuis au moins quarante ans).

Lire la suite