02/02/2013
Vive le Sapalet doux comme une brebis
08:30 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : fromage, brebis, pays-d'enhaut | Lien permanent | Commentaires (0)
04/08/2012
A La Tine, le charme d’hôtes du Pays-d’Enhaut
08:30 Publié dans Restaurants tendance | Tags : table d'hôte, pays-d'enhaut | Lien permanent | Commentaires (1)
03/03/2012
Le chantzet participera à la fête du cochon
08:46 Publié dans Produits | Tags : cochonaille, charcuterie, saucisse, pays-d'enhaut | Lien permanent | Commentaires (0)
28/10/2011
Les vieux fromages du fort militaire
16:29 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : fromage, pays-d'enhaut | Lien permanent | Commentaires (1)
17/04/2010
Les adresses du chef: Patrick Gazeau, des Jardins de la Tour, à Rossinière
A Rossinière, on va aux Jardins de la Tour avec bonheur. Dans leur beau chalet boisé, Ann et Patrick Gazeau ont su garder leur naturel décontracté et leur sens de l’accueil, malgré le succès qui attire une clientèle huppée et polyglotte. Dans sa microsalle d’une vingtaine de couverts, Patrick Gazeau propose deux menus (plus un menu affaires à midi) sur ce même thème: simplicité et proximité appliquées à de beaux produits, qui peuvent venir des forêts alentours comme des mers chaudes.
08:23 Publié dans Restaurants gastronomiques | Tags : restaurant, pays-d'enhaut | Lien permanent | Commentaires (0)
15/11/2008
A L’Etivaz, la qualité se vérifie pièce par pièce
Jusqu’au 20 novembre prochain, un cérémonial rythme les caves de la Coopérative de L’Etivaz chaque jour: la pesée. Pendant trois semaines, chacun son tour, la septantaine de producteurs passe le rituel qui constitue «le jour le plus important de l’année», comme l’explique Philippe Rosat, dit «Pipo». Chaque fromage apporté durant l’été est déplacé, pesé avant que le directeur de la cave, Christophe Magne, le tape pour vérifier sa qualité, voire le carotte pour le goûter, carottage qui sert aussi à Peter Zuercher, le conseiller en fabrication, pour ses analyses où il vérifiera la teneur en eau et en matières grasses.
08:00 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : produits, fromages, pays-d'enhaut | Lien permanent | Commentaires (0)