28/12/2013

Les intolérants ont droit aux douceurs

odelices_lucens.jpgCaroline Najar lance une boulangerie spécialisée en pains et pâtisseries sans lactose ni gluten. Et c’est bon!

Lire la suite

23/11/2013

Les pains de Frédéric fleurent la passion

pain,boulangerieFleur de Farine prend le temps et de bons ingrédients pour ses pains. Comme celui à la drêche

Lire la suite

09:02 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : pain, boulangerie | Lien permanent | Commentaires (5)

18/06/2013

Laurent Buet, vrai artisan du bon pain

laurentbuet.jpgLe boulanger lausannois a reçu le prestigieux titre de Pain d’or 2013 de la part des Chevaliers du bon pain. Rencontre

Lire la suite

15/01/2013

Chez Jeff, le sablé se mange tout seul

Jeff_Lavaux.jpgPour sa boulangerie de Cully, Jean-François Martin - alias Jeff de Lavaux - concocte six variétés de ses petits biscuits sablés parfaits pour l’apéro

Lire la suite

12/11/2011

Ce pain né dans un moule à fromage

Meule6119.jpgLa Meule arrive cette semaine dans les premières boulangeries partenaires. Un pari lancé par Guillaume Luyet, qui a repris la recette de son grand-père Hermann.

Lire la suite

09:15 Publié dans Terroirs | Tags : pain, boulangerie | Lien permanent | Commentaires (0)

14/11/2009

Un sandwich au fromage délicat et original

sandwich_compresse.jpgJe ne sais pas vous, mais moi, j’adore ce pain nordique que, là-bas, on appelle pumpernickel. C’est dense, savoureux et cela va fort bien avec le fromage ou la charcuterie. Alors, quand j’ai découvert une recette de sandwich chic dans un petit bouquin de Véronique Chapacou (Variations inventives autour des fromages au lait cru, Ed. Tana), je n’ai pas pu m’empêcher de m’en inspirer, «inspirer» étant le mot élégant pour «copier» avec de légères variations. Au final, un petit truc sympa qui vous fera une entrée fastoche et un succès assuré.

Lire la suite

13/06/2009

Une fougasse pour vérifier son four

fougasse.jpgIl est quand même fascinant de constater combien l’homme est inventif quand on observe la diversité des pains de par le monde. Pensez, simplement avec de la farine, tout ce qu’on a réussi à inventer. Moi, entre mille autres choses, j’ai une tendresse particulière pour la fougasse provençale. On raconte qu’elle servait aux boulangers à vérifier la chaleur du four avant d’enfourner les «vrais» pains. Il en existe plein de sortes et chacun a sa recette qui diffère un peu de celle du voisin. Ensuite, vous pouvez l’agrémenter de ce que vous voulez, thym et tomates séchées, olives, oignons: c’est vous qui décidez (comme toujours…)

Lire la suite

07:55 Publié dans Moins 5, Terroirs | Tags : cuisine, recette, pain | Lien permanent | Commentaires (2)

14/02/2009

Une tresse amoureuse

tresse1.jpgJe ne sais pas comment cela se passe chez vous, mais j’en connais, parmi ces dames, qui prétendent se ficher de la Saint-Valentin avant de s’étonner le jour J de n’avoir pas été fêtée avec toute l’attention nécessaire. Je ne dénoncerai personne…

Lire la suite