Le blog de Dave

Le nombre de livres de cuisine sans viande explose, alors que dans les restaurants les chefs doivent s’adapter

Michel Roth dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes dans un très beau livre aussi chic que son hôtel.

A Illhäusern, en Alsace, la famille Haeberlin cultive la tradition avec grandeur et modernité, comme en témoignent les étoiles accrochées au frontispice de leur Auberge de l’Ill. Marc Haeberlin, 4e génération, a sorti un beau livre de ses recettes, dont certaines sont plutôt simples (Marc Haeberlin dans votre cuisine, Ed. Flammarion). Voici donc les bubbespitzle à l’alsacienne, qui ressemblent à des gnocchis.

Le Valais ou le val d’Aoste n’ont pas toujours été aussi riches en vignes qu’aujourd’hui. En remontant le cours de l’histoire, les biologistes José Vouillamoz, célèbre pour ses travaux sur l’ADN des cépages, et Giulio Moriodo rétablissent la vérité sur les 14 cépages «autochtones» valaisans et les 15 valdôtains.

Un livre se plonge dans les cuisines des abbayes, là où les moines faisaient bio sans le savoir et où les recettes sont éternelles.

Michel Roth, le chef du Ritz parisien, dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes.

Larousse réédite "Comme un chef, sa bible du bien cuisiner, avec l’aide de 18 chefs du monde entier

Que faire des restes de rosbif ou de daurade de la veille? Un cuisinier de maison vous livre ses recettes dans un petit livre à compte d'auteur.

Un ouvrage dresse l’inventaire du patrimoine gourmand de ce canton voisin, si proche et si lointain

J’adore la cuisine espagnole. Bien sûr, me répondront les puristes qui ne jurent que par l’Italie, c'est une cuisine de paysans et de pêcheurs, elle est trop riche en huile d’olive et en sauce. C’est un peu vrai, mais c’est bien ce qui lui donne du goût. Alors j’ai bondi sur ¿Hola qué cook?, un joli livre des éditions Mango, j’ai feuilleté, salivé, avant de vous choisir una tapa muy fácil, ces albondigas en salsa.