19/04/2014

A Meillerie, le Léman mis en conserve

poisson,léman,conserveLes Pertuiset ont lancé bisque d’écrevisse, soupe de poisson ou rillettes de féra. Des délices

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24/11/2012

Les petits poissons panés de Véronique

poisson,produit,lémanVéronique Steffen a lancé les Nuggets du Léman, une recette toute simple autour de la féra du lac vaudois

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17/03/2012

La boya, cette perche qu’on connaît mal

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C’est la pleine saison de ce poisson au goût fin et au filet délicat. Après l’avoir pêché à Saint-Sulpice, dégustation avec le chef Guillaume Trouillot, à Gland

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05/07/2010

Malgré la biodiversité, j'aime bien l'écrevisse américaine

ecrevisse_01.jpgTout le monde s'inquiète de voir l'écrevisse signal américaine avoir quasi anéanti les espèces locales. C'est bien dommage, c'est même terrible pour la biodiversité. Mais certains pêcheurs ne sont pas affolés par la nouvelle et en tirent un crustacé succulent et bon marché.

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18/07/2009

La féra, le poisson qui a tout d’un grand

FERA_GUIDOUX_02.jpg«Quand je vois dans les journaux toutes ces recettes de saumon ou de dorade au gril, j’enrage. Ici, nous avons des féras magnifiques qui se prêtent très bien au jeu du barbecue.» Pêcheur à Ouchy, Serge Guidoux est aussi connu comme un des grands défenseurs de ce poisson du lac à la robe argentée, membre de la grande famille des salmonidés.

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