04/08/2008

Sus aux graisses trans

graisse.jpgUne fois n'est pas coutume, saluons le courage de quelques municipalités et Etats américains. Il est si rare de voir de bonnes nouvelles de la cuisine industrielle de là-bas. Et qu'ont-ils fait, ces pionniers du Nouveau Monde? New York, Philadelphie, Seattle et la Californie tout récemment ont carrément interdit les graisses trans des restaurants et boulangeries-pâtisseries. Le Canada l'avait déjà fait. Mais les graisses trans, kesako?

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