17/07/2009

L'homme qui cherche les meilleures vanilles

vaNILLE_02_CASSAM_CHENAI.jpgQuand on rentre dans l’appartement de Yoann Cassam Chenai, on est saisi par la puissante odeur de vanille. «Ah? Vous trouvez? Je ne la sens même plus.» Yoann a des origines indiennes et chinoises, mais c’est bien à Madagascar que sa famille a établi un comptoir d’épices il y a plus d’un siècle. Lui a travaillé à l’Ecole hôtelière de Lausanne, avant de travailler à Genève. Mais il «adore la vanille» et s’est mis en chasse des meilleures gousses du monde entier, qu’il importe en Suisse pour les chefs ou les pâtissiers et qu’il vend sur son site.

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17/06/2008

Gare au caviar!

Attention, attention: la Suisse a décidé de limiter les importations de caviar par des particuliers, comme l'Union européenne. Désormais, le voyageur sans permis spécial n'aura plus droit qu'à 125 grammes de caviar à la frontière, nous apprend l'ATS. Tout ça pour lutter contre la contrebande de caviar, qui fournirait 80 à 90% du marché. Pas de problème, par contre, pour le cervelas et le gendarme...