08/04/2015

Une pensée pour Roland Pierroz, et pour sa famille aussi, bien sûr

Roland Pierrez est décédé l'autre nuit d'un arrêt cardiaque, trop tôt, bien sûr, à 73 ans. Ce chef généreux, truculent, bouillonnant, inventif et goûteux aura toujours vécu à 100 à l'heure, que ce soit au volant des Porsche qu'il aimait, dans sa cuisine ou dans les nombreuses associations auxquelles il participait. Il aura eu l'immense mérite de faire connaître Verbier loin à la ronde, et surtout d'y faire venir les meilleurs produits à une époque où on n'imaginait même pas amener une sole ou une langouste à 1500 m d'altitude.

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02/04/2015

D’un manoir à une auberge de campagne avec bonheur

aclens.jpgSophie Declerq et Julien Retler ont quitté le Petit Manoir, à Morges, pour reprendre à leur compte la Charrue à Aclens. C'est réussi

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20/03/2015

A Morges, le Petit Manoir vise à l’élégance avec continuité

manoir.jpgRepris par le Breton Marc-Henri Mazure, le restaurant chic assure la succession.

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03/03/2015

Christophe Rod ferme la Roseraie pour reprendre l'Auberge de Lavaux

rod_vuillet.jpgLe cuisinier Jacky Vuillet (à droite sur la photo) partant à la retraite, le chef de la Roseraie, à Yvorne, a décidé de déménager

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15/02/2015

Benoît Carcenat a conquis son titre de Meilleur Ouvrier

rechte_spalte_gross.jpgLe sous-chef de l’Hôtel-de-Ville de Crissier pourra désormais porter le col tricolore du MOF, distinction très dure à obtenir

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16/01/2015

Les chefs cuisinent simplement quand ils sont à la maison

_CD11064.jpgEn Angleterre, en France ou en Suisse, les grands cuisiniers ne font pas de chichi une fois chez eux

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09/01/2015

Les dessous de la gastronomie française

topelement.jpgLe journaliste Jean-Claude Renard a réalisé une enquête sur la branche économique et sur les stars qui l’incarnent. Retour.

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09/05/2014

Quand la famille Ravet invite dans sa cuisine privée

Ravet.jpgUne fois par mois, les patrons de l’Ermitage reçoivent huit clients au domicile de Guy pour une soirée conviviale

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26/04/2014

Le retraité Philippe Rochat s’éclate comme un gamin

,rochatL’ancien chef de Crissier se passionne pour sa nouvelle vie… et toujours autant pour la cuisine. Rencontre sur sa terrasse. (photo Odile Meylan)

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14/03/2014

Un nouveau champion dans les cuisines de Violier

jeremy.jpgLe second de cuisine de Crissier Jérémy Desbraux remporte le Trophée national français de cuisine et de pâtisserie

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23/02/2014

Les Krebs doivent fermer leur Ermitage fin 2014

181541_708c60de.jpgLe chef étoilé entame sa dernière année au bord du Léman. La maison a été rachetée

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31/01/2014

Les beaux paysages alpins d’Emmanuel Renaut

livre, gastronomie,Le chef de Megève sort un nouveau livre où la nature qui l’environne a autant d’importance que la cuisine

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17/01/2014

Relais & Châteaux organise des dîners à quatre mains

Pour son 60e anniversaire, la chaîne organise un Gourmet Festival, des repas à quatre mains, dans tout le pays

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30/12/2013

Pour Joël Robuchon, Girardet reste «le plus grand d’entre nous»

portrait,gastronomie,girardet,robuchonLe chef aux 25 étoiles était de passage en Suisse. Rencontre avec un homme qui va se lancer à Bombay et à Bordeaux (photo Florian Cella)

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22/11/2013

La passion de deux experts en plantes sauvages

livre,crisci,plantes sauvages,gastronomie,cuisine,Le cuisinier Carlo Crisci et le botaniste François Couplan sortent un recueil pour apprendre à cueillir et à cuisiner ce qu’offre la nature

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19/11/2013

Le ciel est stable pour les étoilés Michelin vaudois

guide,michelin,gastronomie

L’édition du célèbre guide rouge ne change rien à ses cotations dans le canton, mais établit un record d’étoiles dans le pays (en photo, les 14 étoilés vaudois, de g. à dr. et de haut en bas: Benoît Violier, à Crissier. Carlo Crisci, au Cerf, à Cossonay. Anne-Sophic Pic, au Beau-Rivage, à Lausanne. Stéphane Décotterd, au Pont de Brent. Edgard Bovier, au Palace, à Lausanne. Sheldon Fonseca, au Trianon du Mont-Pèlerin. Etienne Krebs, de l'Ermitage, à Clarens. Julien Retler, du Petit Manoir, à Morges. Denis Martin, à Vevey. Lionel Rodriguez, des Trois Saisons, à Vevey. Thomas Neeser, du Grand Hôtel du Lac, à Vevey. David Tarnowski, du Montagne, à Chardonne. Jean-Sébastien Ribette, de l'Auberge de la Veveyse, à Saint-Légier. Guy et Bernard Ravet, de l'Ermitage, à Vufflens-le-Château.)

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08/11/2013

Damien Germanier a enfin un cadre à la mesure de son talent

,valais,gastronomie,restaurantCela fait un moment qu’on apprécie le grand talent de Damien Germanier. Il vient de déménager depuis sa zone de Vétroz vers Sion, dans un grand espace aménagé avec beaucoup de goût, avec des teintes terre et sable.

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04/11/2013

Cavu quitte le Moulin de Cugy

L’ancien second de Girardet se concentre sur son adresse de Bussigny

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Denis Martin ajoute une annexe à son restaurant

vevey,denis martin,gastronomieLe chef veveysan a aménagé une deuxième salle avec un menu unique meilleur marché que sa table principale

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11/10/2013

Nos cuisines ont bien changé depuis 1950

goron.jpgDans son livre, "Le poulet du dimanche", Joëlle Goron parcourt soixante ans dans nos assiettes, décennie par décennie

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