06/09/2014
La cuchaule, une icône de la Bénichon
08:44 Publié dans Divers, Gastronomie, Produits, Terroirs | Tags : boulangerie, fribourg, châtel-saint-denis, terroirs | Lien permanent | Commentaires (0)
02/09/2013
Château de Praz: quand Lavaux épouse le Vully
Louis-Charles Bovard, de Cully, a rencontré Marylène Chervet, de Praz, à Changins. Leur union dans le Vully donne de beaux vins
17:02 Publié dans Vins | Tags : vin, vully, rouge, blanc, vaud, fribourg | Lien permanent | Commentaires (0)
27/10/2012
Bulle veut des saveurs authentiques
08:23 Publié dans Agenda | Tags : agenda, salon, fribourg | Lien permanent | Commentaires (0)
21/04/2012
Quinze ans à bien rouler les bricelets
08:00 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : fribourg, gruyère, biscuit | Lien permanent | Commentaires (1)
25/02/2012
Les moines font un vrai tofu artisanal
08:45 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : terroirs, tofu, asiatique, fribourg | Lien permanent | Commentaires (10)
11/02/2012
La tête au choco Perrier est un vrai symbole suisse
08:20 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : confiserie, chocolat, fribourg | Lien permanent | Commentaires (5)
11/11/2011
Ode au terroir fribourgeois, notre cousin catholique
10:48 Publié dans Gastronomie, Terroirs | Tags : gatronomie, terroir, fribourg, livre | Lien permanent | Commentaires (0)
19/06/2009
Choisir son resto sur iPhone
Une version mobile de notre guide des restaurants romands est désormais disponible spécifiquement sur les téléphones d’Apple. Il y a bien sûr la version papier de notre guide Le Coup de fourchette. Mais, dès aujourd’hui, vous pouvez également l’emporter partout avec vous sur votre iPhone (et exclusivement sur celui-ci). C’est la première application suisse dédiée aux restaurants faite pour l’iPhone.
08:00 Publié dans Divers | Tags : restaurant, vaud, genève, fribourg, valais, neuchâtel, jura | Lien permanent | Commentaires (5)
16/05/2009
La rhubarbe aime le Vully
C’est une vieille tradition menacée: la plante acidulée aime les terrains aérés de la région. Et crac, on casse la tige. Et crac, un coup de couteau pour nettoyer le pied. Et crac, un autre pour couper la feuille. Trois gestes répétés à l’infini pour récolter les bâtons de rhubarbe, d’avril à mi-juin. Alexandre Javet et ses ouvriers polonais font dans le répétitif sur les coteaux du Mont-Vully mais ils poursuivent une vieille tradition de cette région entre les lacs de Neuchâtel et de Morat.
08:00 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : produits, légumes, suisse, fribourg | Lien permanent | Commentaires (7)
21/04/2009
Ca y est: le nouveau Coup de fourchette est sorti
C'est toujours une émotion quand le guide arrive de l'imprimerie, encore tout frais, avec une petite odeur de papier et d'encre indéfinissable. Le nouveau guide gastronomique de 24 heures, le Coup de fourchette, m'est arrivé aujourd'hui. Ca n'a l'air de rien, mais c'est l'aboutissement de semaines de travail, de tests, de vérifications, de revérifications, de corrections. Mais le bébé est beau. Il faut dire qu'on a tout changé... sans changer l'esprit. Je m'explique.
13:42 Publié dans Divers, Restaurants classiques, Restaurants exotiques, Restaurants gastronomiques, Restaurants tendance | Tags : guide, restaurants, vaud, fribourg, genève, neuchâtel, valais | Lien permanent | Commentaires (5)
13/11/2008
Un Fribourgeois authentique se livre
Le chef du Pérolles, à Fribourg, a gardé ses racines, malgré sa formation partout en Suisse. Son livre en témoigne
C’est tout un symbole: lors de l’«inauguration» de son premier livre de cuisine, Pierrot Ayer avait convié des joueurs de cor des Alpes dans le décor ultradesign de son restaurant. D’un côté, des racines qui plongent loin dans le monde rural, de l’autre une cuisine d’un raffinement et d’une modernité maîtrisés. Pas étonnant dès lors que le chef du Pérolles, à Fribourg, ait baptisé son bouquin Authentique, un mot qui lui convient bien.
18:05 Publié dans Restaurants classiques | Tags : cuisine, recette, livre, fribourg | Lien permanent | Commentaires (0)
Stefan Meier à toute vapeur!
Le célèbre cuisinier de Zoug élabore un livre de recettes vapeur pour une marque de fours proche de chez lui…
18:00 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, livres, fribourg | Lien permanent | Commentaires (0)
07/11/2008
Judith Baumann retraitée
Après vingt et un ans d’une cuisine basée sur les plantes, la Pinte des Mossettes a fermé. De son côté, Gérard Cavuscens quittera l'Auberge de l'Onde à la fin de l'année.
15:13 Publié dans Restaurants tendance | Tags : restaurant, vaud, fribourg | Lien permanent | Commentaires (1)
28/10/2008
Bienheureux Fribourgeois
Nous étions en goguette l'autre jour à Fribourg quand une soudaine envie de fondue nous a pris. Ca ne se commande pas. Renseignements pris auprès d'un autochtone sur la route des Alpes où nous nous trouvions, et direction le Gothard. Un bistro comme il n'en existe bientôt plus à Lausanne. Et, dans un rayon de 300 mètres, on avait le choix. Le Tilleul, rue du Tilleul, le Chasseur, rue de Lausanne, le RDV, rue Aeby, pour n'en citer que quelques-uns.
18:25 Publié dans Restaurants classiques | Tags : restaurant, fribourg | Lien permanent | Commentaires (0)