22/02/2015
Il est bon, mon udon!
Je ne sais pas pourquoi, mais j’avais des envies japonisantes quand j’ai feuilleté le dernier exemplaire de ce joli magazine de cuisine qu’est Zeste. Ce numéro 18 met le cap sur l’Asie et décline, entre autres, de jolis bouillons épicés, tout simples et goûteux. Et j’ai aimé ces nouilles japonaises udon dans leur bouillon
aux crevettes. Vite fait, et en plus fit et fun…
16:00 Publié dans Recettes | Tags : japon, recette, asiatique, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
10/05/2014
Du cajou dans mes légumes
L’avantage des recettes asiatiques, c’est qu’elles nécessitent souvent peu de préparation. Un goût pour les sautés minute qui gardent aux légumes tout leur croquant et pas mal de leurs qualités diététiques. Comme par exemple ce sauté de légumes aux noix de cajou bête comme chou… enfin, comme un chou chinois, alias pak-choï.
08:29 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume, exotique | Lien permanent | Commentaires (2)
26/04/2014
Non mais aloo, quoi, t’as pas de tikki?
Vous allez croire que je vire petites graines et Birkenstock, mais j’ai bien aimé le joli livre de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau qui s’appelle Street food bio (Ed. Alternatives). Vous avez compris le sujet? Des recettes à manger avec les doigts, mais plutôt saines et basées sur des produits bio. Et comme j’ai des envies d’Inde, j’ai fondu pour cet aloo tikki, de petites galettes à la pomme de terre et aux petits pois délicieusement épicées.
07:29 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume, végétarien, indien, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
13/05/2013
Testé pour vous: les sauces helvético-indiennes Gurindenr
16:38 Publié dans Produits, Testé pour vous | Tags : sauce, exotique, inde | Lien permanent | Commentaires (0)
27/04/2013
Le tajine comme là-bas, dis!
08:49 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, poulet, viande, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
23/03/2013
Un chili peace and love
Vous rappelez-vous l’époque des hippies, ces doux rêveurs qui aimaient les animaux et les petites graines. Des précurseurs des Verts d’aujourd’hui, sans doute. Elsa Lannay vient de sortir un joli petit livre, qui rappelle des recettes végétariennes et naturelles qui leur auraient plu, sous le titre Peace’n’Food (Ed. Alternatives). J’ai bien aimé ce chili végétarien, sorte de pied de nez à l’image du cow-boy viril mangeant son chili en tirant sur son clope.
09:00 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique, végétarien | Lien permanent | Commentaires (1)
26/01/2013
Japonais par tout son porc
Certains, au fond de la salle, se sont plaint que je vous avais livré deux desserts de suite ces dernières semaines. J’ai entendu. Je vous ai compris. Voici donc un plat intelligemment salé, comme la saveur de la sauce teriyaki chère aux Japonais. Loin du poisson cru, voici donc un porc cuit, avec sa petite vinaigrette au wasabi, histoire d’être vert de bonheur.
09:00 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, viande, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
25/02/2012
Je vous trouve très Antilles
Ah, les Antilles. ça fait toujours rêver, le soleil, la plage, les cocotiers… et les petits plats gentiment épicés. Car, là-bas, la cuisine fait partie de la civilisation et de la vie de tous les jours. C’est pour lui rendre hommage qu’est né ce très joli livre, Le meilleur de la cuisine antillaise, d’Annick Marie et Christiane Roy-Camille (Ed. Mango) où elles proposent 200 recettes gorgées de soleil. J’y ai choisi le soufflé aux avocats.
08:30 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
17/02/2012
Les goûts de la Grèce moderne au Palace
Si vous cherchez un restaurant où aller d'ici au dimanche 26 février, précipitez-vous au Côté Jardin, le restaurant méditerranéen du Lausanne Palace. Sa carte est en effet entièrement grecque, mais attention, de la nouvelle cuisine grecque, en l'occurence celle de Yannis Baxevanis.
17:02 Publié dans Restaurants gastronomiques | Tags : exotique, lausanne, restaurant | Lien permanent | Commentaires (0)
04/11/2011
Le b-a ba de la cuisine grecque enfin édité en français
07:23 Publié dans Livres | Tags : cuisine, recette, exotique, grèce | Lien permanent | Commentaires (0)
15/08/2011
Ma tomate farcie vient de Casablanca
Vous avez déjà fait l’expérience de tomates farcies de cantines, juste faites pour utiliser les restes? Heureusement que j’ai connu celles de Belle-Maman faites avec amour. Mais vous connaissez mon côté volage. J’ai découvert une spécialité de Casablanca, au Maroc donc, où ils farcissent leurs fruits de couscous.
14:19 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
30/07/2011
Un lap à laper de bonheur
09:00 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, viande, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
02/04/2011
Pour l'amour du miel et des amandes
08:45 Publié dans Produits | Tags : produit, pâtisserie, exotique, vevey | Lien permanent | Commentaires (6)
20/02/2011
Il n’y a que les nems que j’aime
Je suis allé faire un petit tour au Vietnam, et quelques cours de cuisine. Avec Mme Nguyen, à Hanoi, j’ai appris à faire les nems, ces rouleaux frits, qu’il ne faut pas confondre avec les rouleaux de printemps, à la galette crue.
09:05 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique, vietnam | Lien permanent | Commentaires (1)
22/01/2011
Il n’y a que l’ail qui m’aille…
Ce qu’il y a de bien, avec la cuisine asiatique, c’est qu’elle est souvent basée sur des préparations ultracourtes, des cuissons rapides et un bel équilibre de goûts. Alors que je suis en train de prendre un cours de cuisine vietnamienne à l’heure où vous lirez ces lignes, je vous glisse une recette… thaïlandaise, que j’ai glanée dans un album Larousse très sympa, Epices & Saveurs du monde, parmi les 100 recettes qu’il propose. Voici donc le porc à l’ail et au piment frais.
09:55 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique, viande | Lien permanent | Commentaires (0)
09/10/2010
Au Vietnam, on cherche le vrai phô
Il me vient souvent des envies de voyager. Mais je manque de temps et d’argent pour satisfaire toutes mes envies. Alors je me rabats sur la cuisine pour rêver d’ailleurs. Ces temps, c’est le Vietnam qui me titille, donc vive le phô, ce bouillon de bœuf qu’on trouve partout là-bas, et dont la recette varie autant que la diversité des habitants de ce pays tout en longueur. Voici la version de Dara.
08:20 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique, asiatique, soupe | Lien permanent | Commentaires (0)
07/08/2010
Yaka griller pour faire des yakitori
Si les Espagnols ont leurs tapas, les Japonais ont leurs yakitori. Dans ces restaurants, on déguste avec les doigts des mets à cuisson rapide, souvent caramélisés. Si, au départ, yakitori voulait dire «oiseau grillé», les Nippons ont élargi la gamme des produits à passer sur la braise, sur des brochettes, histoire de pouvoir les grignoter debout au comptoir en buvant un saké ou une bière. J’ai appris tout ça en lisant un petit livre de la collection Toquades (Ed. First), Yakitori entre amis, de Marie Chevalier. J’ai aussi appris qu’il fallait faire tremper les piques en bois dans l’eau au moins une heure pour éviter qu’elles brûlent sur le barbecue. A défaut de braise, essayez la plancha ou le gril. Voici des boulettes de veau, gingembre et citronnelle en entrée, et des ananas aux épices pour le dessert.
08:20 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique, japon, viande | Lien permanent | Commentaires (0)
22/02/2010
Le produit le plus rare et le plus bio du monde
Vous cherchez un truc vraiment rare, le genre de produits qui vous impose face à vos convives ébahis? Ou vous cherchez THE produit bio par excellence, le nirvana ultime, celui qui ne peut pas être pollué par l'environnement? Dépêchez-vous, il n'y en aura pas pour tout le monde. 1000 pots seulement par année, en provenance de Pitcairn.
10:57 Publié dans Produits | Tags : miel, luxe, exotique | Lien permanent | Commentaires (3)
15/02/2010
Un bœuf-carottes asiatique
Il y a comme ça des livres de cuisine qu’on garde pour une seule de ses recettes. Dans ma bibliothèque trône par exemple un bouquin qui a plus de 20 ans, appelé Cuisine orientale (Ed. Gründ), et que je ne consulte qu’une fois par année, quand me prend l’envie d’un plat aigre-doux qui fait toujours son effet. J’ai remplacé le porc original par du bœuf (mon côté snob, sans doute), mais vous pouvez aussi adapter la recette avec du poulet, du canard ou ce qui vous fait plaisir. Là, j’aime bien en plus le côté bœuf-carottes pour le jeu de mots, mais c’est personnel…
11:00 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique, viande | Lien permanent | Commentaires (2)
04/12/2009
Cap sur l’exotique!
On a oublié que les bananes ou les oranges étaient des fruits exotiques il n’y a pas si longtemps. Aujourd’hui, l’offre s’est étendue et on trouve, plus ou moins facilement, une foule de produits venus de loin dans les supermarchés ou les épiceries étrangères. La Guadeloupéenne Babette de Rozières tient un restaurant éponyme à Paris et a tenu chronique culinaire sur plusieurs chaînes TV.
08:41 Publié dans Divers, Produits, Recettes | Tags : fruits, légumes, exotique, recette, livre | Lien permanent | Commentaires (1)