Le blog de Dave

Le chef veveysan a aménagé une deuxième salle avec un menu unique meilleur marché que sa table principale

Il y a toujours cet air gamin dans le regard de Denis Martin. L'autre soir, nous avons été cuisiner avec lui, ou plutôt le regarder manipuler ses jouets à lui, le micro-ondes, l'azote liquide, les alginates ou le thermocuiseur. Autant de leçons que le chef a envie de faire passer, parce qu'il est un passionné, qui croit toujours en la force de l'excellence des produits et de la recherche du meilleur pour les sublimer. Il y a pourtant une évolution dans la cuisine "moléculaire" de Martin.

On aime ou on n'aime pas Denis Martin, sa cuisine moléculaire, son Kisag et son azote liquide. Mais ceux qui regardent parfois leur télévision régionale vaudoise ont pu apprécier son sens pédagogique dans ses émissions Denis Martin sonne toujours deux fois. Le principe est tout simple. Le chef s'invite dans la cuisine d'une personnalité locale et lui montre deux-trois recettes vite faites, des recettes qui pourraient vous bluffer. Des émissions qu'on peut retrouver sur son site internet (www.denismartin.tv). Les meilleurs moments de ces émissions sont désormais disponibles dans un DVD, à commander par mail chez contact@denismartin.tv, le tout pour 29 fr. plus 5 fr. de frais de port.