13/12/2013

Un dessert de Noël qui allie agrumes et croquant

dessert,recette,fruit,décotterd,noëlLe dessert imaginé par Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël

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Un plat de Noël pour apprécier la tendresse du veau

decotterd_noel_p.jpgLe plat imaginé par Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël

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Une entrée de Noël qui associe terre et mer

menu,noël,recette,décotterd,poissonL'entrée de Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël.

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Le menu que Stéphane Décotterd vous propose pour Noël

Décotterd, menu, Noël, Pont de Brent, recetteLe cuisinier du Pont de Brent a imaginé trois recettes qu’on peut moduler ou simplifier pour des Fêtes sans (trop) se prendre la tête

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28/03/2013

L'agneau est roi chez Stéphane Décotterd

decotterd_agneau.jpgLe chef du Pont de Brent a organisé un concours de recettes d’agneau pour la première année de son blog

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06/02/2013

Une recette d'agneau pour décrocher un repas au Pont de Brent

restaurant,concours,décotterdDepuis qu'il a repris le Pont de Brent des mains de Gérard Rabaey, Stéphane Décotterd s'est attelé à développer sa communication avec le public. Il a ainsi lancé à Pâques 2012 un blog vraiment sympa et riche. Pour fêter ce premier anniversaire, il lance un concours original autour de l'agneau.

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17/11/2012

Les délices du Pont de Brent à la maison

décotterd,charcuterie,produitStéphane Décotterd est un cuisinier de très grand talent. Celui qui a repris le Pont de Brent de Gérard Rabaey continue à y effectuer une gastronomie d’une précision extrême. Et, désormais, il a choisi d’élargir sa gamme puisqu’il confectionne quelques beaux produits pour la vente.

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01/07/2011

Décotterd pour motiver les maîtres de cuisine

CUISINE_CLARENS_073.JPGLe nouveau chef du Pontde Brent est venu expliquer aux professeurs de l’Ecole professionnelle de Montreux comment réaliser un de ses menus. Nous y étions aussi.

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15/04/2011

Le Pont de Brent des Décotterd conjugue la grande cuisine avec joie

decotterd.jpgBien sûr, quand on pénètre dans le décor chaleureux et un peu vieille France de la belle auberge du Pont de Brent, on ne peut s’empêcher de penser aux Rabaey. Stéphanie et Stéphane Décotterd, depuis qu’ils l’ont reprise début 2011, ont entendu quelquefois la comparaison et ils ne s’en formalisent pas. Leur ambition est d’assurer la transition avant d’imposer en douceur leur style.

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28/06/2010

Quand il était petit, Stéphane Décotterd rêvait déjà d'étoiles

DECOTTERD_STEPHANE.jpgIl est assis à la terrasse du bistrot, après avoir parqué sa moto, serein, confiant. Et pourtant, à 34 ans, le voici qui s’apprête à reprendre à la fin de l’année un des meilleurs restaurants de Suisse – donc du monde –, le Pont de Brent, institution que Gérard Rabaey a patiemment construite pour l’amener au firmament de la gastronomie. Stéphane Décotterd possède cette force tranquille qui le fait avancer, progresser, tracer sa route en y mettant autant de passion que de conviction.

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