05/09/2014

La vraie vie du chef Carlo Crisci racontée comme dans un roman

livre,semaine du goût,crisciLe parrain de la Semaine du goût a passé dans la moulinette de Patrick Morier-Genoud. La recette est savoureuse

Lire la suite

22/11/2013

La passion de deux experts en plantes sauvages

livre,crisci,plantes sauvages,gastronomie,cuisine,Le cuisinier Carlo Crisci et le botaniste François Couplan sortent un recueil pour apprendre à cueillir et à cuisiner ce qu’offre la nature

Lire la suite

29/06/2012

Crisci et Violier, deux maîtres

crisci_violier.jpgVotre serviteur a eu le bonheur et l'insigne chance de manger la même semaine au Cerf de Cossonay, où oeuvre Carlo Crisci depuis trente ans, et à l'Hôtel de Ville de Crissier, repris par Benoît Violier depuis quelques semaines. Deux menus sublimes, sans aucune esbroufe, deux styles différents, mais chaque fois le respect le plus noble du produit et la recherche de la meilleure manière de l'apprêter.

Lire la suite

Le Guide Bleu renaît

La nouvelle édition présente 660 restaurants et consacre Carlo Crisci comme chef de l'année avec 10/10.

Lire la suite

18/06/2011

La grande quête des plantes sauvages

resplendino.jpgNicole Resplendino fouille champs et forêts pour cueillir les herbes rares qui parfumeront la cuisine de Carlo Crisci. Nous sommes allés nous balader avec elle.

Lire la suite

08:30 Publié dans Produits | Tags : plante, gastronomie, crisci | Lien permanent | Commentaires (0)

15/02/2010

Les adresses du chef: Carlo Crisci, au Cerf, à Cossonay

crisci.jpgCela fait plus de vingt ans qu’il a fait du Cerf, à Cossonay, une des adresses les plus inventives de la région et, pourtant, il ne s’arrête jamais d’imaginer, d’inventer, de chercher une nouvelle technique qui lui permette d’exprimer au mieux sa cuisine. Herbes sauvages, épices asiatiques, cuisson sous atmosphère d’azote, distillation: Carlo Crisci ne cesse d’étonner et d’épater son monde dans son très beau et lumineux restaurant refait l’an dernier. Avec son niveau d’exigence, il a forcément des dizaines de fournisseurs, dont beaucoup ne sont pas accessibles aux privés.

Lire la suite