14/03/2015

Pâques, ou le plaisir des vrais chocolats

confiserie,chocolat,montreux,vaudLes artisans réalisent leurs pièces tout à la main. Exemple chez Zurcher, à Montreux

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11/01/2015

Deux confiseurs qui travaillent en public

Le labo de la Feuillantine, à Gland, est ouvert sur le magasin et le tea-room_DSC1008.jpg

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13/04/2014

La longue quête du macaron parfait

pâtisserie,confiserieVéronique Marolle a quitté son travail pour se consacrer à sa passion. Elle rentre du Salon du chocolat de Zurich

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21/10/2013

Des pop-corn colorés

crazy_popcorn.jpgJe suis de ceux que l’odeur du pop-corn industriel dérange dans les salles de cinéma. Et les goûts de ce maïs soufflé, qu’il soit sucré ou salé, sont assez pauvres.

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03/08/2013

Vient de sortir: des snacks fruités éthiques

confiserie,fruitOn aime bien Ou Bien?! Vous ne connaissez pas Ou Bien?! Ces petits snacks sont nés d’une idée genevoise.

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08:00 Publié dans Produits | Tags : confiserie, fruit | Lien permanent | Commentaires (0)

08/06/2013

L’art de renouveler la tradition Zurcher

blondiaux_zurcher.jpgLa mythique confiserie montreusienne a confié son labo à Philippe Blondiaux, l’ancien pâtissier de Gérard Rabaey. Il y propose ses desserts allégés en sucre

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13/04/2013

La Brik s’est faite Boudeuse par plaisir

pâtisserie,confiserie,pavéA Epalinges, Eric Gautschy fait ces bouchées au kirsch depuis longtemps. Il a passé la vitesse supérieure

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24/11/2012

La Chocolatière fait toujours tout à la main

chocolat,confiserie,lausanneC’était une des vieilles chocolateries de Lausanne, avenue de Mon-Repos, ouverte depuis 1970. Jean-Claude Currat a cédé ses locaux et son savoir-faire à Mercedes Assal, qui a de grands projets, dont celui de garder M. Currat au laboratoire.

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18/08/2012

Aériennes, les meringues de Véronique Fiechter, à Clarmont

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Véronique Fiechter avait commencé ses douceurs pour une fête villageoise. Elle y consacre désormais ses journées et même ses week-ends

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30/06/2012

Les biscuits, Nadia y a carrément cru

carrement_cru.jpgL’ancienne masseuse s’est reconvertie dans la pâtisserie non cuite. Comme ses douceurs à base de tournesol

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08:30 Publié dans Terroirs | Tags : biscuit, confiserie, cru | Lien permanent | Commentaires (1)

19/06/2012

Séverine fait des belles pâtes de fruit

séverine_pâtesdefruit.jpgLa confiseur et mère de famille a concocté dans sa cuisine 42 douceurs originales, qu’elle vend sur les marchés

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11:13 Publié dans Produits | Tags : confiserie, dessert | Lien permanent | Commentaires (3)

30/05/2012

La délicatesse du Giscard ne vieillit pas

giscards.jpgLe célèbre praliné de la Confiserie Wuthrich se vend jusqu’en Chine, et il y a de bonnes raisons pour cela

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09:05 Publié dans Produits | Tags : confiserie, chocolat | Lien permanent | Commentaires (0)

03/03/2012

Testé pour vous: la touche salée du Toblerone

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Toucher aux mythes suisses n’est jamais facile. Et Toblerone, ce drôle de chocolat triangulaire, est un de ces symboles que chacun s’approprie à sa façon, y compris les touristes. Mais Kraft Foods, à qui appartient la marque, a choisi de décliner son Cervin plutôt que de le modifier.

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11/02/2012

La tête au choco Perrier est un vrai symbole suisse

tetesauchoco.jpgLa douceur produite par Villars reste inchangée depuis des décennies. Elle est dans l’ADN suisse

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30/12/2011

Les truites du Léman s’ébattent à Rolle

truite_leman.jpgLa confiserie créée par Bernard Boccard en 1965 est toujours produite à l’identique dans le laboratoire rollois

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15:39 Publié dans Terroirs | Tags : confiserie, chocolat, rolle | Lien permanent | Commentaires (0)

08/11/2010

Les marrons glacés aiment le sucre

MaronsGlaces_1304.jpg«Pour les marrons glacés, c’est comme pour tout, il ne faut pas lésiner sur le produit de base.» A Lausanne, dans son laboratoire du Petit-Chêne, Damien Méline, le chef pâtissier de la Maison Financier, a le sourire discret. «En achetant un fruit bon marché, le résultat serait décevant, et on en perdrait beaucoup qui casseraient à la cuisson.»

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05/12/2009

Le biscôme mérite une longue attente

patisserie_Augnet_52.JPGLe pain d’épices est indissociable de la Saint-Nicolas. Rencontre avec un roi de la confiserie à La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet. «J’adore la période de Noël. Il y a des odeurs incroyables dans le laboratoire, avec les stollens, les panettones, les biscômes. Ça sent les épices, c’est génial!» A La Tour-de-Peilz, Jean-Marie Augnet régale de douceurs les gourmands depuis deux décennies avec une expérience qui lui a permis de rejoindre la très sélective association des Relais Desserts. La recette des biscômes, il est allé la chercher chez un de ses collègues autrichiens, Gotthard Vallier, à Innsbruck.

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14/02/2009

Le bouchon reste un gène des Vaudois

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«C'est une des choses les plus horribles qu’on ait à faire», s’amuse Alexandre Pirk, le patron des confiseries Mojonnier, à Lausanne. Le bouchon vaudois, en effet, est une spécialité qui se mérite, complexe, et nécessitant beaucoup de travail manuel. «Quand le bouchon a été créé, à la fin des années 1940, ce qui ne coûtait rien, c’était le temps», poursuit le confiseur. «Aujourd’hui, on a des machines pour faire les truffes au chocolat, par exemple. Mais je défie quiconque d’inventer une machine à fabriquer les bouchons.»

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