16/03/2015

Testé pour vous: les Avelines au caramel

oeuf-open.jpgLa manufacture Favarger, à Versoix (GE), défend une longue tradition qui remonte à sept générations. Aujourd’hui, l’entreprise maîtrise toutes les étapes de la fabrication de ses chocolats, dont le porte-étendard est bien évidemment l’Aveline et ses déclinaisons. De la torréfaction des fèves de cacao à la phase finale, tous les processus sont effectués dans les règles de l’art, avec des ingrédients de première qualité.
A l’occasion des fêtes de Pâques, Favarger sort une nouvelle version de sa célèbre Avelines, parée de caramel. Le chocolat au lait se marie comme toujours avec le praliné aux noisettes, mais également à de généreuses brisures de caramel à la crème. Le résultat est plus que gourmand, même si sa richesse gustative empêche de manger en une fois tout le contenu de l’œuf en métal dans lequel il est présenté. Mais ce n’est pas la seule surprise pascale.

08:25 Publié dans Testé pour vous | Tags : chocolat | Lien permanent | Commentaires (0)

14/03/2015

Pâques, ou le plaisir des vrais chocolats

confiserie,chocolat,montreux,vaudLes artisans réalisent leurs pièces tout à la main. Exemple chez Zurcher, à Montreux

Lire la suite

12/06/2014

Le nouveau chocolat lausannois de Nessi prend le M2

concours,chocolat,lausanneLe 2e Concours du chocolat désigne une création de Nicolas Nessi comme cadeau officiel de la Ville de Lausanne

Lire la suite

07/12/2013

Testé pour vous: les chocolats des Monts

chocolatNous vous avions présenté dans ces pages le jardin extraordinaire qu’ont créé sur les hauteurs de Rougemont Charlotte Landolt et Laetitia Jacot, où elles cultivent des herbes aromatiques et médicinales dans un strict respect de l’environnement.

Lire la suite

08:00 Publié dans Testé pour vous | Tags : chocolat | Lien permanent | Commentaires (0)

12/10/2013

Quand Fat Bear vous met une châtaigne

gateau_catherine.jpgQuoi? Vous ne vous êtes pas encore précipité pour acheter le très joli livre de cuisine de Catherine Fattebert (alias Fat Bear) illustré par Denis Kormann, Cuisine avec vue (Ed. Helvetiq)? Nous vous parlions il y a quinze jours de ces 60 recettes toutes faciles, d’ici, qui font tout leur effet. Comme cette tuerie de gâteau chocolat-châtaigne.

Lire la suite

09/09/2013

SwissTasting veut vendre la suissitude aux gourmets

Lancée par deux libéraux-radicaux, la start-up promeut vins, chocolats et fromages aux étrangers

Lire la suite

10:20 Publié dans Divers | Tags : commerce, chocolat, fromage, vin | Lien permanent | Commentaires (0)

18/06/2013

Testé pour vous: les amandes de Villars

chocolatTiens, des nouveaux chocolats Villars! On vous avait déjà parlé ici même de Villars, ce chocolatier fribourgeois qui s’est modernisé tout en revenant aux sources de son succès: des produits de terroir fabriqués sans additifs, en maîtrisant tout le processus du début à la fin.

Lire la suite

07/06/2013

Testé pour vous: le chocolat Coop solidaire

chocolat,coopC’est un joli projet qu’a développé au Honduras Coop, avec sa division Chocolats Halba et Helvetas.

Lire la suite

04/05/2013

Favarger en grande surface

chocolatFavarger affiche de belles qualités, en particulier pour son best-seller, ces Avelines aux fins éclats d’amande: produits éthiques, torréfaction maison, fabrication du chocolat dans la manufacture genevoise.

Lire la suite

07:45 Publié dans Produits | Tags : chocolat | Lien permanent | Commentaires (4)

13/04/2013

Mon cake est bonne poire

pâtisserie,cake,fruit,chocolatPourquoi se compliquer toujours la vie en cuisine alors qu’il existe des petites recettes toutes simples? On peut avoir envie de faire repas de gala une fois et préparation expresse une autre fois, non? C’est comme ça que j’ai trouvé ce cake aux poires dans le journal Le Menu. Bon, eux, ils ajoutaient des copeaux de chocolat blanc dessus. Moi, je déteste le chocolat blanc, je n’ai rien mis…

Lire la suite

28/03/2013

Du chocolat à tous les plats

chocolat_plante.jpgBruno Delaunay marie du chocolat à des plantes sauvages dans un livre

Lire la suite

08:55 Publié dans Livres | Tags : chocolat, livre, pâques | Lien permanent | Commentaires (0)

02/03/2013

Des barres chocolatées artisanales

chocolat,morgesPour contrer les produits industriels des marques, le confiseur morgien Gérard Fornerod a développé trois douceurs originales auxquelles on ne résiste pas

Lire la suite

21/01/2013

David Pasquiet remporte le Swiss Chocolate Master

chocolat, concoursLes meilleurs chocolatiers suisses se sont affrontés deux jours à Berne pour le titre de Swiss Chocolate Master, et c'est le patron de l'Instant Chocolat, à Crans-Montana et à Sion, qui a emporté le concours dont le thème était "L'architecture du goût".

Lire la suite

18:15 Publié dans Concours | Tags : chocolat, concours | Lien permanent | Commentaires (0)

03/12/2012

Les belles noisettes de la pâte à tartiner

chocolat,produitA Gland, chez Absolument Chocolat, Nicolas Manzoni n’utilise que les meilleurs produits pour ses spécialités

Lire la suite

11:41 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : chocolat, produit | Lien permanent | Commentaires (0)

24/11/2012

La Chocolatière fait toujours tout à la main

chocolat,confiserie,lausanneC’était une des vieilles chocolateries de Lausanne, avenue de Mon-Repos, ouverte depuis 1970. Jean-Claude Currat a cédé ses locaux et son savoir-faire à Mercedes Assal, qui a de grands projets, dont celui de garder M. Currat au laboratoire.

Lire la suite

30/05/2012

La délicatesse du Giscard ne vieillit pas

giscards.jpgLe célèbre praliné de la Confiserie Wuthrich se vend jusqu’en Chine, et il y a de bonnes raisons pour cela

Lire la suite

09:05 Publié dans Produits | Tags : confiserie, chocolat | Lien permanent | Commentaires (0)

15/04/2012

Lindt élargit son Excellence

lindt.jpgDepuis que Lindt retravaille son image – sous le nom de Maître Chocolatier – et son marketing, les nouveautés de ses lignes de produits sont légion.

Lire la suite

08:36 Publié dans Produits | Tags : produit, chocolat | Lien permanent | Commentaires (0)

03/03/2012

Testé pour vous: la touche salée du Toblerone

toblerone_bleu.jpg

Toucher aux mythes suisses n’est jamais facile. Et Toblerone, ce drôle de chocolat triangulaire, est un de ces symboles que chacun s’approprie à sa façon, y compris les touristes. Mais Kraft Foods, à qui appartient la marque, a choisi de décliner son Cervin plutôt que de le modifier.

Lire la suite

11/02/2012

La tête au choco Perrier est un vrai symbole suisse

tetesauchoco.jpgLa douceur produite par Villars reste inchangée depuis des décennies. Elle est dans l’ADN suisse

Lire la suite

07/01/2012

Testé pour vous: le chocolat ultraluxe et ultracher

amedei.jpgSwiss Luxury. Tout un programme. C’est sous ce nom qu’a été lancé un site de vente en ligne de produits alimentaires d’exception. Bœuf de Kobe, saumon, caviar, truffe ou homard sont au menu, à des prix certes élevés, mais encore honnêtes.

Lire la suite