07/04/2014

Le cabri ne se mange pas qu’à Pâques

cabris.jpgLes éleveurs de chèvres se sont associés aux chefs Ravet pour promouvoir la viande saine de leurs élevages

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10:44 Publié dans Produits | Tags : viande, terroir, chèvre | Lien permanent | Commentaires (0)

19/04/2009

Le fromage de chèvre rend philosophe

 

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«C’est vrai qu’au début, on nous prenait un peu pour des hurluberlus.» Jean-François Burnet se rappelle quand il a installé sa première douzaine de chèvres dans l’exploitation familiale des hauts d’Aubonne. C’était la fin des années 1970 et les anciens ne croyaient plus aux caprins. Les producteurs se comptaient sur les doigts de deux mains en Suisse romande. Mais voilà, Jean-François Burnet aimait les chèvres depuis tout petit. «J’ai toujours su que j’en aurais. Mais ne me demandez pas pourquoi.» La ferme est dans la famille depuis deux siècles, et Jean-François dans la chèvre depuis trente ans. Il ne s’en lasse pas.

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