22/02/2015
Il est bon, mon udon!
Je ne sais pas pourquoi, mais j’avais des envies japonisantes quand j’ai feuilleté le dernier exemplaire de ce joli magazine de cuisine qu’est Zeste. Ce numéro 18 met le cap sur l’Asie et décline, entre autres, de jolis bouillons épicés, tout simples et goûteux. Et j’ai aimé ces nouilles japonaises udon dans leur bouillon
aux crevettes. Vite fait, et en plus fit et fun…
16:00 Publié dans Recettes | Tags : japon, recette, asiatique, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
17/03/2012
Ali-Baba et le coup du sésame
J’aime bien le sésame. Petit, je me régalais de ces espèces de croquants de sésame caramélisés dont le goût restait en bouche longtemps après avoir fini le paquet. Et ces drôles de graines, torréfiées après avoir été récoltées sur une grande plante, conviennent aussi très bien en cuisine. Comme dans ce sauté de bœuf très asiatique.
08:50 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, viande, asiatique | Lien permanent | Commentaires (0)
25/02/2012
Les moines font un vrai tofu artisanal
08:45 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : terroirs, tofu, asiatique, fribourg | Lien permanent | Commentaires (10)
04/02/2012
La soupe à tous les repas
Qui s’intéresse aux cuisines asiatiques ne peut que remarquer l’art consommé (!) avec lequel ils préparent leurs soupes et potages. Miso japonais, tom yam ou tom ga thaïs, phô vietnamien, etc.. D’où l’intérêt du joli bouquin de Stéphanie de Turckheim sur les Soupes asiatiques (Ed. Tana). J’ai choisi pour vous cette soupe au bœuf et cinq-épices.
08:51 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, soupe, asiatique | Lien permanent | Commentaires (0)
09/10/2010
Au Vietnam, on cherche le vrai phô
Il me vient souvent des envies de voyager. Mais je manque de temps et d’argent pour satisfaire toutes mes envies. Alors je me rabats sur la cuisine pour rêver d’ailleurs. Ces temps, c’est le Vietnam qui me titille, donc vive le phô, ce bouillon de bœuf qu’on trouve partout là-bas, et dont la recette varie autant que la diversité des habitants de ce pays tout en longueur. Voici la version de Dara.
08:20 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique, asiatique, soupe | Lien permanent | Commentaires (0)
25/09/2010
Des crevettes, du sel, du poivre…
Ce que j’aime dans la cuisine asiatique, c’est souvent la simplicité des cuissons. En un mot, le wok, cet instrument miracle qui permet de sauter rapidement viandes, poissons ou légumes. J’ai pêché dans Wok attitude, de Thomas Feller (First Editions), cette recette de crevettes sautées sel et poivre si vite faite que vous pouvez l’utiliser avec d’autres poissons.
08:13 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, asiatique, fruits de mer | Lien permanent | Commentaires (1)
15/02/2010
La belle aventure d'Oryza.asia
C’est une romance qui est née lentement mais sûrement, la romance qui lie Sébastien et Sarah Geiser-Lemoine à la cuisine asiatique. En 1999, les deux jeunes amoureux quittent le canton de Neuchâtel pour s’établir à Genève: c’est la découverte des cuisines exotiques. Puis, en 2004, premier voyage en Thaïlande, sac au dos, et premier choc: «J’étais sidérée de voir tant de gargotes et de cuisines à ciel ouvert, raconte Sarah. Nous passions des heures à arpenter les marchés locaux et à goûter 1001 spécialités.»
10:16 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, recette, thaï, cambodge, asiatique | Lien permanent | Commentaires (0)