Le blog de Dave

Celle qu’on cueillait dans les champs est désormais cultivée, comme chez le maraîcher Henri Blanc, à Denges

Avec Fruit Fantaisie, Keyvan Behbahani prépare de superbes noix de cajou, amandes et autres fruits secs

Un monastère cistercien confectionne 10 tonnes de «fromage» de soja. Normal, les moines sont Vietnamiens

La pâte à tartiner suisse veut conquérir les jeunes clients et annonce de nouveaux produits

La douceur produite par Villars reste inchangée depuis des décennies. Elle est dans l’ADN suisse

Beignets, gaufres, merveilles (comme celles de Jean-Marc Ducrot, à Payerne, en photo ici) ou bugnes sont des souvenirs du temps où Mardi gras méritait son nom

La confiserie créée par Bernard Boccard en 1965 est toujours produite à l’identique dans le laboratoire rollois

Au fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho.

La Meule arrive cette semaine dans les premières boulangeries partenaires. Un pari lancé par Guillaume Luyet, qui a repris la recette de son grand-père Hermann.

Un ouvrage dresse l’inventaire du patrimoine gourmand de ce canton voisin, si proche et si lointain

A La Tine, à la frontière Vaud-Fribourg du Pays-d'Enhaut, deux fromagers ont transformé les fortifications de l'armée en caves

A Rolle, André Tellenbach cultive ce fruit particulier, après de nombreuses années pour en retrouver l’arbre

Urs Gfeller s’est lancé dans les graines juste avant le scandale allemand. Ses produits bio sont irréprochables

Eric Pécquery pêche dans le Léman, depuis Lugrin, juste à côté d’Evian. Ses féras, il les vend au marché ou il les expédie jusqu’à Dubaï où un restaurateur français les lui réclame. Il a développé toute une transformation du produit de sa pêche, «toujours à taille humaine».

Le mythe de la crème d’alpage a survécu à l’industrialisation de la filière du lait. Reportage à Vuadens, dans une fromagerie artisanale.

La rénovation d’une ferme à Rossinière a donné une herboristerie de montagne qui produit sirops, infusions ou cosmétiques