12/05/2012
Les belles pâtes de Sabine
08:00 Publié dans Produits, Recettes, Terroirs | Tags : pâtes, produit | Lien permanent | Commentaires (0)
29/04/2012
La paella suisse de la copieuse
Non, mais ça va pas? Depuis le temps que je m’échine à vous trouver des recettes sans trop d’ingrédients et de complications, voilà que Betty Bossi (dont vous connaissez notre relation houleuse) sort un Take 4, un livre dont les recettes ne comportent que quatre ingrédients achetés en dehors de l’épicerie disponible à la maison. Non, j’avoue, certains des plats de Betty ont l’air tout à fait séduisants (d’autres beaucoup moins quand ils font un peu Staubirn). Allez, on essaie la paella suisse.
08:53 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, végétarien | Lien permanent | Commentaires (0)
21/04/2012
Une recette piquante: gâteau au fromage de chèvre et aux orties
07:00 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume | Lien permanent | Commentaires (0)
17/04/2012
Panons le cabillaud
08:34 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, poisson | Lien permanent | Commentaires (0)
31/03/2012
Sous les palmiers, le bonheur
C’est un de ces petits bouquins consacrés aux produits mythiques et à leurs recettes. Dans celui-ci, ça sent le sponsoring d’une célèbre marque de confitures soi-disant de grand-mère, mais il y a quelques recettes sympas qu’on peut aussi faire avec des confitures ordinaires. Histoire de me simplifier la vie, j’ai choisi ces palmiers à la confiture d’abricot et pistaches, vite faits bien faits.
08:15 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : pâtisserie, recette, biscuit | Lien permanent | Commentaires (0)
24/03/2012
La bonne lotte de Jean-Paul
Il y a des journées qui démarrent bien, comme celle où j’ai trouvé dans mon courrier un très joli livre de «Mon cours de cuisine», cette collection Marabout qui vous prend par la main. Les basiques poissons, que ça s’appelle, et il y a effectivement des basiques. Mais aussi des recettes toutes simples aux grands effets. Comme ce curry de lotte express qui ne connaît pas de revers et que j’ai un peu adapté.
09:00 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, poisson | Lien permanent | Commentaires (0)
17/03/2012
La boya, cette perche qu’on connaît mal

09:00 Publié dans Produits, Recettes, Restaurants tendance, Terroirs | Tags : poisson, pêche, léman | Lien permanent | Commentaires (0)
Ali-Baba et le coup du sésame
J’aime bien le sésame. Petit, je me régalais de ces espèces de croquants de sésame caramélisés dont le goût restait en bouche longtemps après avoir fini le paquet. Et ces drôles de graines, torréfiées après avoir été récoltées sur une grande plante, conviennent aussi très bien en cuisine. Comme dans ce sauté de bœuf très asiatique.
08:50 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, viande, asiatique | Lien permanent | Commentaires (0)
03/03/2012
Un trésor sous la galette de parmesan
C’est drôle, les hasards. Par exemple, en faisant un reportage sur les têtes au choco Perrier, Alexandre Sacerdoti, directeur des Chocolats Villars, m’a fait découvrir le livre d’une de ses amies, Saveurs Créations, de Marie-France de Boccard, qu’elle a édité elle-même. Des recettes très sympas, comme ce gâteau d’aubergine et de poivrons, galette de parmesan.
08:20 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume | Lien permanent | Commentaires (0)
25/02/2012
Je vous trouve très Antilles
Ah, les Antilles. ça fait toujours rêver, le soleil, la plage, les cocotiers… et les petits plats gentiment épicés. Car, là-bas, la cuisine fait partie de la civilisation et de la vie de tous les jours. C’est pour lui rendre hommage qu’est né ce très joli livre, Le meilleur de la cuisine antillaise, d’Annick Marie et Christiane Roy-Camille (Ed. Mango) où elles proposent 200 recettes gorgées de soleil. J’y ai choisi le soufflé aux avocats.
08:30 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, exotique | Lien permanent | Commentaires (0)
18/02/2012
Pas de panique pour le palak paneer
Pas de blabla cette fois-ci. J’avais juste envie de vous donner la recette du palak paneer, cette recette indienne d’épinards au fromage frais parce que j’aime ça, j’adore ça même. Alors, on se tait au fond de la classe et on écoute. D’abord, on commence par la fabrication du paneer qu’on utilisera ensuite.
08:30 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, indien | Lien permanent | Commentaires (0)
17/02/2012
Les végétariens font recette
09:56 Publié dans Livres, Recettes | Tags : cuisine, recette, légumes, livre | Lien permanent | Commentaires (0)
11/02/2012
Diversifier ses crêpettes
Il y a des façons conviviales d’animer ses soirées sans se prendre le chou. C’est ce qu’a dû se dire Paul Simon à l’heure de rédiger Soirée raclette, crêpe, pizza (Ed. Marabout), un petit recueil de recettes variées plus amusantes que gastronomiques où il décline de grands classiques en petites dînettes originales. J’ai choisi ces quatre minicrêpes originales à faire sur l’ustensile adéquat.
08:25 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, crêpe | Lien permanent | Commentaires (2)
10/02/2012
Avant le carême, on emmagasine du gras dans toute l’Europe
11:14 Publié dans Produits, Recettes, Terroirs | Tags : tradition, recette | Lien permanent | Commentaires (2)
04/02/2012
La soupe à tous les repas
Qui s’intéresse aux cuisines asiatiques ne peut que remarquer l’art consommé (!) avec lequel ils préparent leurs soupes et potages. Miso japonais, tom yam ou tom ga thaïs, phô vietnamien, etc.. D’où l’intérêt du joli bouquin de Stéphanie de Turckheim sur les Soupes asiatiques (Ed. Tana). J’ai choisi pour vous cette soupe au bœuf et cinq-épices.
08:51 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, soupe, asiatique | Lien permanent | Commentaires (0)
28/01/2012
Pas si bêtes, mes bettes
Faut-il les appeler bettes ou blettes? Selon qu’on soit Suisse ou Français, on choisira le premier ou le second. Reste un légume très présent en hiver, qui dévoile sa délicate amertume sous une côte blanche (les Français disent jaune) ou rouge, c’est selon. J’aime les deux. Voici donc une petite recette pour changer du gratin traditionnel et mettre en valeur ces belles couleurs dans l’assiette.
08:39 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume | Lien permanent | Commentaires (0)
21/01/2012
Les gnocchis de Marc Haeberlin
A Illhäusern, en Alsace, la famille Haeberlin cultive la tradition avec grandeur et modernité, comme en témoignent les étoiles accrochées au frontispice de leur Auberge de l’Ill. Marc Haeberlin, 4e génération, a sorti un beau livre de ses recettes, dont certaines sont plutôt simples (Marc Haeberlin dans votre cuisine, Ed. Flammarion). Voici donc les bubbespitzle à l’alsacienne, qui ressemblent à des gnocchis.
09:00 Publié dans Livres, Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume, livre | Lien permanent | Commentaires (0)
20/01/2012
Dans les abbayes, les moines ont su mieux que les autres s’occuper de nourriture
08:16 Publié dans Livres, Recettes | Tags : cuisine, recette, légume, viande, livre | Lien permanent | Commentaires (2)
14/01/2012
Spéculons sur les spéculoos
J’avais toujours regardé les spéculoos pour ce qu’ils étaient: des biscuits belges parfumés aux épices. Puis j’ai feuilleté le petit bouquin de José Maréchal, le roi des verrines, qui s’appelle Spéculoos (Les Petits Plats Marabout), et j’ai été épaté par la variété de recettes que permettaient ces biscuits, utilisés pour leur goût et leur liant. Par exemple, ce saumon poché au lait et sa crème de spéculoos.
08:27 Publié dans Livres, Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, poisson | Lien permanent | Commentaires (2)
13/01/2012
La classe du Ritz en un volume
08:03 Publié dans Livres, Recettes, Restaurants gastronomiques | Tags : livre, recette, paris, légumes | Lien permanent | Commentaires (0)