26/04/2014

Non mais aloo, quoi, t’as pas de tikki?

alootiki.jpgVous allez croire que je vire petites graines et Birkenstock, mais j’ai bien aimé le joli livre de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau qui s’appelle Street food bio (Ed. Alternatives). Vous avez compris le sujet? Des recettes à manger avec les doigts, mais plutôt saines et basées sur des produits bio. Et comme j’ai des envies d’Inde, j’ai fondu pour cet aloo tikki, de petites galettes à la pomme de terre et aux petits pois délicieusement épicées.

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19/04/2014

Si ça râle, des céréales dans mes farcis!

cuisine,recette,légumesTout le monde aime les petits farcis, ces légumes un peu cramés dans lesquels se cache une farce à la viande hachée. Catherine Soleau a détourné la recette dans son album Protéines vertes (Ed. Larousse), qui propose une cinquantaine de recettes «pour manger sain et gourmand». Franchement, pourquoi hésiter? On remplace la viande par du quinoa et du millet.

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13/04/2014

Des jolis ronds dans mon carpaccio

cuisine,recette,légumeC’est tellement joli, une betterave chioggia. Mais oui, celle dont on admire les jolis cercles rouges et blancs quand on la tranche. Elle a un petit côté croquant qui pousse à la manger crue. L’autre jour, j’en ai fait un carpaccio rigolo pour l’entrée. La recette suppose que vous sachiez manier finement le couteau ou que vous disposiez d’une mandoline bien fine. Gare aux doigts!

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22/03/2014

Une soupe d’agrumes pour se rafraîchir

soupeagrume.jpgCe début de printemps n’est pas un moment facile. On a envie de fraîcheur pour s’accorder au temps et on n’a pas beaucoup de fruits pour nos desserts. Le moment de ressortir cette soupe d’agrumes rapicolante, qu’on peut servir tiède ou froide, selon les envies et la météo.

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08:27 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : dessert, recette, fruit | Lien permanent | Commentaires (0)

15/03/2014

Ma betterave fait des rosaces

cuisine,recette,légumeBon, je dois avouer qu’il m’arrive de musarder sur internet pour dénicher de nouvelles idées de recettes. C’est là que j’y ai trouvé ce gratin de pommes de terre, betteraves et comté, dans lequel j’ai remplacé le comté par de l'emmenthal, chauvinisme oblige. A vous d’améliorer encore la chose, à condition de laisser la betterave (j’adore)…

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08/03/2014

Glissons nos rebibes sur les patates

patage_tetedemoine.jpgVous connaissez mon amour pour les produits du terroir local? Alors, quand le magazine Le Menu s’amuse à utiliser les fromages d’ici pour ses recettes, il prêche un convaincu. J’ai donc craqué pour cette préparation bien rustique à l’heure des derniers frimas, ces galettes de pommes de terre à la Tête de moine.

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03/03/2014

Comment prononcez-vous "wrap"?

cuisine,recette,viande,finger foodLe wrap, donc, c’est la tortilla roulée, la fajita du pauvre. Loin de toute chaîne de fast-food, c’est pourtant une des composantes de la street food new-yorkaise, à l’image de cette ville où manger avec ses doigts est élevé au rang d’art… pour autant qu’on ne tache pas sa chemise. Parmi les publications consacrées à la Grande Pomme, j’ai relevé ce Tous à table (Ed. Larousse) plein de recettes vite faites, comme ces wraps au poulet pimenté.

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25/01/2014

Des brownies qui tirent sur le fruit

brownie_fruitssecs.jpgJ’adôôôôre les brownies, ces petits gâteaux moelleux qui nous viennent d’Amérique du Nord, avec leur chocolat et leur léger excédent de calories. En plein hiver, c’est une bonne idée d’y ajouter des fruits secs, comme le fait Emilie Perrin dans son livre Brownies, cookies et brookies (Ed. Hachette) qui propose de belles déclinaisons de ces recettes.

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18/01/2014

Mon matcha n’est pas macho

cuisine,recette,végétarien,soupe,livreLe matcha, c’est cette poudre de thé vert utilisée pour la cérémonie du thé japonaise. Mais on l’utilise également comme arôme pour de subtiles préparations. J’en ai découvert une recette dans un petit livre de Nathalie Pillon qui vient de sortir, Le thé (Ed. Cabédita), et qui donne quelques trucs pour apprêter le breuvage ou pour le cuisiner. Voici donc son velouté de potimarron (cette courge dont le goût rappelle la châtaigne) au matcha.

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11/01/2014

Mon persil a des bonnes racines

cuisine,recette,légumesD’abord, on croit rencontrer un panais. Mais non, c’est bien un persil racine, ou persil tubéreux pour se la jouer intelligent.

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08:16 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, recette, légumes | Lien permanent | Commentaires (1)

10/01/2014

La gastronomie italienne a sa nouvelle encyclopédie

cuisine_italienne.jpgLa cuisine de la Botte est une des plus belles du monde. Mia Mangolini en a fait le tour en 464 pages

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28/12/2013

Un fish and chips version santé

cuisine,recette,poisson,santéCertains amis britanniques m’expliqueront que la réussite du fish and chips tient à la quantité de graisse qui subsiste sur le papier qui l’emballe. Mais on peut aussi faire une version saine, comme celle que propose le joli Je compose mes assiettes complètes (Ed. Terre vivante).

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21/12/2013

Parce qu’il le veau bien

cuisine,recette,viande,veauDepuis que j’ai mon thermomètre sonde digital, j’adore la cuisson basse température, sachant exactement à combien de degrés doit être le cœur de la pièce. Comme ce filet de veau, déniché dans le journal Le Menu, que réveille une sauce citron vert et pistache toute simple. Ah, oui, j’allais oublier: la viande doit être à 57 °C à cœur!

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14/12/2013

Mes patates sont toutes fripées

cuisine,recette,végétarienJe sais, la saison a été mauvaise pour les patates. Mais j’avais quand même envie de cette recette ibérique que j’adore, dénichée ici dans Le livre de la cuisine espagnole (de Claudia Roden, Ed. Flammarion), une somme bien fichue pour qui aime ces plats rustiques et goûteux. Voici donc ces papas arrugadas (pommes de terre ridées).

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13/12/2013

Un dessert de Noël qui allie agrumes et croquant

dessert,recette,fruit,décotterd,noëlLe dessert imaginé par Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël

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Un plat de Noël pour apprécier la tendresse du veau

decotterd_noel_p.jpgLe plat imaginé par Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël

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Une entrée de Noël qui associe terre et mer

menu,noël,recette,décotterd,poissonL'entrée de Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël.

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Le menu que Stéphane Décotterd vous propose pour Noël

Décotterd, menu, Noël, Pont de Brent, recetteLe cuisinier du Pont de Brent a imaginé trois recettes qu’on peut moduler ou simplifier pour des Fêtes sans (trop) se prendre la tête

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07/12/2013

Arrêtez de me casser les pois, j'en ai soupé

cuisine,recette,soupe,légumeC’est sans doute une des plus vieilles soupes du monde, que préparaient nos ancêtres pauvres avec les moyens du bord. Là, je vous en propose une version plus chiquette puisqu’elle comprend un jambonneau. Mais la soupe de pois cassés reste un must qu’on peut agrémenter de saucisses, de lard ou de… rien du tout.

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09:00 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, recette, soupe, légume | Lien permanent | Commentaires (1)

06/12/2013

Diane, de MasterChef, sort son premier livre de cuisine

diane_masterchef.jpgLa première candidate suisse au jeu TV publie son bouquin. Il est assez réussi

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