15/01/2011

100 délices du terroir et un magasin

3382534589.jpgCe livre est sorti fin 2010. Mais il mérite qu’on s’y penche puisqu’il s’agit d’un premier guide de produits du terroir romand.

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08/01/2011

Un poivre sauvé des Khmers  rouges

 

4066059395.jpgAu Cambodge, le magnifique poivre de Kampot a failli disparaître. Fort de son IGP, il arrive sur les tables suisses.

 

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18/12/2010

Testé pour vous: des sauces venues d’ailleurs

saucecoop.jpgVous nous connaissez, on n’est pas trop du genre à acheter les sauces toutes faites pour accompagner notre viande, mais on a quand même été attirés par trois nouveautés de Fine Food, la gamme «luxe» de Coop. Trois sauces aux horizons latins, d’Espagne à l’Argentine.

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13/12/2010

Testé pour vous: des riz à l’espagnole et en boîte

rizjustmarried.jpgEmballés dans un joli papier cellophane, une boîte de conserve classe et une portion de riz. C’est le concept de Just Married, une petite société espagnole qui prétend (à juste titre) que les riz à l’espagnole valent bien les risottos à l’italienne. Installée à Palamos, sur la Costa Brava, elle propose donc des recettes sans conservateur, colorant ou arôme artificiel. Juste de la stérilisation.

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27/11/2010

La truffe noire, histoire de passions

Sylvain_Gauthier_Theo3.jpg«L’essentiel des truffes noires françaises est produit ici, et personne ne le sait.» Claude Paulin est restaurateur, président de l’Office du tourisme de Saint-Paul-Trois-Châteaux et, surtout, passionné de truffes, comme beaucoup d’amateurs dans ce territoire du Tricastin, qui produit les trois quarts des recherchées tuber melanosporum.

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13/11/2010

Trois générations autour de la caille

Carcailleuse.jpgC’est Irène qui a tout commencé dans la relation d’amour qui lie les Kurer et les cailles. Elle a lancé un élevage à Epalinges en 1976, puis a commencé à vendre ces petits oiseaux dont la viande rouge attire les amateurs de chair goûteuse.

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08/11/2010

Les marrons glacés aiment le sucre

MaronsGlaces_1304.jpg«Pour les marrons glacés, c’est comme pour tout, il ne faut pas lésiner sur le produit de base.» A Lausanne, dans son laboratoire du Petit-Chêne, Damien Méline, le chef pâtissier de la Maison Financier, a le sourire discret. «En achetant un fruit bon marché, le résultat serait décevant, et on en perdrait beaucoup qui casseraient à la cuisson.»

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Testé pour vous: des chips qui fleurent la Suisse

PACKSHOT_CHIPS_ZUERI_8553.jpgPourquoi ne faire des chips qu’avec des pommes de terre? C’est de l’idée de deux cuisiniers new-yorkais que sont nées les chips Terra. Elles sont un peu plus épaisses, elles contiennent moitié moins de graisses que des chips conventionnelles, grâce à une technique de friture à «basse» température (125 degrés) et ne sont pas toujours à base de patates.

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30/10/2010

Lausanne vit au rythme du café

Starbuks9962.jpgL’arc lémanique est un centre du négoce mondial du grain. Visite dans le labo où sont testés tous les cafés Starbucks.

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Testé pour vous: les deux nouveaux parfums Mövenpick

movenpick.jpgMövenpick a pris l’habitude, chaque été et chaque hiver, de tester de nouveaux goûts sous l’appellation «édition limitée». Et l’hiver 2010 ne faillit pas à la tradition avec deux nouvelles glaces Winter Limited, qui jouent sur des notes cosy et légèrement exotiques et que nous avons dégustées.

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02/10/2010

Le champion suisse des fromages

Swisschampioncheese.jpgCe week-end, Neuchâtel fait la fête aux fromages. C’est en effet dans cette ville que se déroule la 7e édition des Swiss Cheese Awards, un nom bien anglophone pour une manifestation bien suisse. Il y a bien sûr un marché du fromage avec 40 exposants, la Confrérie du gruyère, des démonstrations de lutte suisse, des cors des Alpes et des brunches. 20 000 personnes sont attendues ce week-end à Neuchâtel.

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25/09/2010

La longue cuisson des fruits

VINCUIT1_17.10..jpgAvec l’automne, revient la tradition de la raisinée et du vin cuit, une pratique qui remonte avant l’ère du sucre

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11/09/2010

Testé pour vous: le chewing-gum bio et biodégradable

CHEWING_GUM_90.JPGQui n’a jamais pesté contre un chewing-gum collé sous sa chaussure? Et le problème est que le chewing-gum jeté dans la nature met des années à être éliminé.

 

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04/09/2010

Au pays où les tomates sont reines

TOMATES_delessert.jpgDepuis un quart de siècle, Bernard Delessert multiplie ses tomates rares à Arnex. Ou comment redécouvrir le vrai goût d’un fruit?

«Je ne voyage pas beaucoup, vous savez, mais je voyage avec mes graines.» Branchez Bernard Delessert sur ses tomates et vous verrez ses yeux s’allumer. Il cultive plus d’une cinquantaine de variétés rares de pommes d’amour, dans le strict respect de la nature. Mais aussi des piments peu connus, des aubergines exceptionnelles, tout un jardin de Cocagne qui lui vaut une réputation de «référent en légumes anciens».

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07/08/2010

Ethique, la sardine!

sardinen.jpgQUOI? C’est la première sardine en boîte labellisée MSC, donc qui certifie une pêche respectueuse de l’environnement et qui garantit un renouvellement des ressources marines. Coop travaille depuis dix ans avec MSC et retire de ses rayons les espèces de poissons particulièrement menacées.

 

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08:00 Publié dans Produits | Tags : produit, poisson | Lien permanent | Commentaires (0)

31/07/2010

Testé pour vous: le Shakeria, de la Migros

shakeria_latte_macchiato.jpgC’est la nouveauté qui va agiter la Suisse cet été, affirme le communiqué de presse de Migros au sujet de ses nouvelles boissons lactées baptisées Shakeria (de l’anglais to shake, secouer). Proposée en cinq variations, Capuccino, Macchiato, Fraise, Swiss Chocolate et Bourbon Vanille, l’originalité du concept tient à son emballage. La bouteille en plastique contient en effet des nervures à l’intérieur et, quand on la secoue, la boisson devient intensément mousseuse. Il ne suffit alors que d’enfiler la paille et de boire.

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08:15 Publié dans Produits | Tags : boisson, test | Lien permanent | Commentaires (0)

24/07/2010

Le verger extraordinaire d’Alain Vulliamy

ALAIN_VULLIAMY_62.JPGLa canicule lui a donné bien des soucis. Dame! Quand on a plus de 40 espèces de cerises anciennes dans son verger et qu’elles supportent mal les 34 degrés, il faut se dépêcher de cueillir avant que les fruits sèchent ou dépérissent. A Oulens-sous-Echallens, Alain Vulliamy cherche les ennuis…

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05/07/2010

Malgré la biodiversité, j'aime bien l'écrevisse américaine

ecrevisse_01.jpgTout le monde s'inquiète de voir l'écrevisse signal américaine avoir quasi anéanti les espèces locales. C'est bien dommage, c'est même terrible pour la biodiversité. Mais certains pêcheurs ne sont pas affolés par la nouvelle et en tirent un crustacé succulent et bon marché.

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12/06/2010

Nouvelle, la patate cherche à séduire

Patatenouvelle.jpgScène surréaliste l’autre jour dans un grand hôtel genevois: devant de très rares journalistes, toute une escouade de spécialistes venait d’Italie vanter les vertus de la pomme de terre nouvelle. Cette promotion très chic est soutenue par l’Union européenne et par l’Etat italien, et elle comprend la Suisse, à l’heure où les importations de patates ont cessé pour laisser la place aux indigènes qui arrivent sur le marché.

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01/05/2010

Le roi du jus de pommes est Vaudois

PACHE_010_JUS_POMME.JPGAujourd’hui, les frères Pache iront à Berne recevoir leur titre de meilleur producteur suisse de jus de pommes artisanal. Une récompense qui couronne les dix ans de travail effectués par Samuel, un des deux frères. Si les Pache ont toujours bu du jus chez eux, ils n’avaient pas eu l’idée d’en vendre jusqu’en 1998. Cette année-là, c’est l’incendie total de leur ferme du Taulard, à Romanel-sur-Lausanne, qui va les mettre en piste.

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