17/03/2012

La boya, cette perche qu’on connaît mal

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C’est la pleine saison de ce poisson au goût fin et au filet délicat. Après l’avoir pêché à Saint-Sulpice, dégustation avec le chef Guillaume Trouillot, à Gland

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03/03/2012

Le chantzet participera à la fête du cochon

chnatzet.jpgCette saucisse au sang n’est plus fabriquée que par deux bouchers du Pays-d’Enhaut. Elle sera célébrée à la Saint-Caïon de Granges-Marnand le samedi 10 mars

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25/02/2012

Les moines font un vrai tofu artisanal

tofu_Orsonnens.jpgUn monastère cistercien confectionne 10 tonnes de «fromage» de soja. Normal, les moines sont Vietnamiens

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18/02/2012

La levure de bière profite à Cenovis

cenovis.jpgLa pâte à tartiner suisse veut conquérir les jeunes clients et annonce de nouveaux produits

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11/02/2012

La tête au choco Perrier est un vrai symbole suisse

tetesauchoco.jpgLa douceur produite par Villars reste inchangée depuis des décennies. Elle est dans l’ADN suisse

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10/02/2012

Avant le carême, on emmagasine du gras dans toute l’Europe

merveilles.jpgBeignets, gaufres, merveilles (comme celles de Jean-Marc Ducrot, à Payerne, en photo ici) ou bugnes sont des souvenirs du temps où Mardi gras méritait son nom

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07/01/2012

Testé pour vous: le chocolat ultraluxe et ultracher

amedei.jpgSwiss Luxury. Tout un programme. C’est sous ce nom qu’a été lancé un site de vente en ligne de produits alimentaires d’exception. Bœuf de Kobe, saumon, caviar, truffe ou homard sont au menu, à des prix certes élevés, mais encore honnêtes.

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24/12/2011

Testé pour vous:deux boules de bonheur

Moevenpick1.jpgBien sûr, on se fait avoir à chaque fois par les éditions limitées des glaces Mövenpick. On sait qu’on va les trouver un peu trop sucrées, un peu trop crémeuses, qu’elles vont flirter avec le haut de gamme de l’industriel, mais on essaie quand même parce que la marque est entrée dans l’ADN du Suisse moyen et qu’on a quand même de bonnes surprises.

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26/11/2011

Testé pour vous: quand Fine Food donne dans le sucré

coop_new.JPGA la Coop, la gamme Fine Food est le symbole du haut de gamme et des produits les plus fins. Pas étonnant que le grand distributeur lance quelques nouvelles pâtisseries avant les Fêtes, période de grande consommation sucrée. Nous en avons testé trois.

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18/11/2011

Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement

CORALLO_CHOC_1.jpgAu fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho.

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28/10/2011

Les vieux fromages du fort militaire

Fromage4733.jpgA La Tine, à la frontière Vaud-Fribourg du Pays-d'Enhaut, deux fromagers ont transformé les fortifications de l'armée en caves

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01/10/2011

Tant que germeront les graines

GRAINE.jpgUrs Gfeller s’est lancé dans les graines juste avant le scandale allemand. Ses produits bio sont irréprochables

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09:00 Publié dans Produits, Terroirs | Tags : produit, bio, graine | Lien permanent | Commentaires (0)

17/09/2011

Testé pour vous: les confitures faites par les clients Migros

conf_migros.jpgEt voici l’ère des confitures 2.0! La démarche initiée par Migros il y a six mois a le mérite de la nouveauté.

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08:30 Publié dans Produits | Tags : produits, confiture | Lien permanent | Commentaires (0)

27/08/2011

La passion des vapeurs de fruits

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Alex Paccot distille «à façon» de magnifiques eaux-de-vie avec les fruits que lui amènent de nombreux particuliers

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Les galets du Léman, une ode à la féra

Pecquerie.jpgEric Pécquery pêche dans le Léman, depuis Lugrin, juste à côté d’Evian. Ses féras, il les vend au marché ou il les expédie jusqu’à Dubaï où un restaurateur français les lui réclame. Il a développé toute une transformation du produit de sa pêche, «toujours à taille humaine».

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20/08/2011

La crème double est dans l’ADN gruérien

CREME_DOUBLE.jpgLe mythe de la crème d’alpage a survécu à l’industrialisation de la filière du lait. Reportage à Vuadens, dans une fromagerie artisanale.

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15/08/2011

Mes fruits sont prêts pour l’hiver (1)

fruits_conserve.jpgC’est le dilemme de tout propriétaire d’un petit lopin de terre sur lequel il fait pousser trois framboisiers ou un abricotier: alors que tous les fruits arrivent en même temps, comment les conserver pour l’hiver, autrement qu’en confiture? Quelques idées.

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14:17 Publié dans Produits | Tags : fruit, conserve | Lien permanent | Commentaires (0)

Le Jardin des Monts démontre une belle altitude

JardindesMonts.jpgLa rénovation d’une ferme à Rossinière a donné une herboristerie de montagne qui produit sirops, infusions ou cosmétiques

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06/08/2011

Testé pour vous: le fromage pendu au plafond

ragusano2.jpgLa Sicile est surtout connue pour ses fromages de brebis, à l’image du pecorino. Mais l’île produit également quelques fromages de vache.

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30/07/2011

Un jamon helvetico de porc laineux

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Les Alcala produisent un magnifique jambon cru sur les bords du lac de Neuchâtel dans la grande tradition espagnole

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