29/06/2012
Crisci et Violier, deux maîtres
Votre serviteur a eu le bonheur et l'insigne chance de manger la même semaine au Cerf de Cossonay, où oeuvre Carlo Crisci depuis trente ans, et à l'Hôtel de Ville de Crissier, repris par Benoît Violier depuis quelques semaines. Deux menus sublimes, sans aucune esbroufe, deux styles différents, mais chaque fois le respect le plus noble du produit et la recherche de la meilleure manière de l'apprêter.
16:30 Publié dans Gastronomie | Tags : restaurant, violier, crisci, gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0)
Le Guide Bleu renaît
La nouvelle édition présente 660 restaurants et consacre Carlo Crisci comme chef de l'année avec 10/10.
10:12 Publié dans Gastronomie | Tags : gastronomie, guide, crisci | Lien permanent | Commentaires (0)
01/06/2012
Escapades dans une Lyon gourmande et moderne
10:19 Publié dans Gastronomie | Tags : france, gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0)
22/03/2012
La Suisse en finale
Franck Giovannini, le nouveau président du Bocuse d'or suisse (par ailleurs chef de Benoît Violier), était plutôt inquiet après le concours suisse qui s'était déroulé au Sirha de Genève. Il peut être rassuré: son poulain, Teo Chiaravalloti, sous-chef au Villa Principe Leopoldo de Lugano, a terminé 7e de la sélection européenne, gagnant ainsi sa place pour la finale mondiale qui aura lieu en janvier 2013 à Lyon.
09:38 Publié dans Gastronomie | Tags : concours, cuisine, bocuse d'or | Lien permanent | Commentaires (0)
08/02/2012
Le capuccino de champignons des bois d'Alain Chapel
17:01 Publié dans Gastronomie | Tags : gastronomie, restaurant | Lien permanent | Commentaires (0)
07/02/2012
Le Bocuse d’or suisse est Tessinois
18:18 Publié dans Gastronomie | Tags : concours, bocuse d'or | Lien permanent | Commentaires (0)
31/12/2011
Pour 2012, une bonne résolution: cuisiner «comme un chef»
09:00 Publié dans Gastronomie, Livres | Tags : livre, gastronomie, recette | Lien permanent | Commentaires (1)
16/12/2011
Bernard et Guy Ravet vous aident à choisir et cuire votre volaille
08:31 Publié dans Gastronomie | Tags : gastronomie, farine, volaille, ravet | Lien permanent | Commentaires (0)
11/11/2011
Ode au terroir fribourgeois, notre cousin catholique
10:48 Publié dans Gastronomie, Terroirs | Tags : gatronomie, terroir, fribourg, livre | Lien permanent | Commentaires (0)
21/10/2011
Leçon de dessert privée
09:31 Publié dans Gastronomie | Tags : cours, pâtisserie, dessert, recette | Lien permanent | Commentaires (0)
16/09/2011
Le sourire télégénique de Julie Andrieu cache une belle entreprise culinaire
08:48 Publié dans Divers, Gastronomie, Livres, Recettes | Tags : media, livre, télévision, recette | Lien permanent | Commentaires (0)
10/09/2011
Le saucisson roi de la Télé
08:30 Publié dans Gastronomie | Tags : télé, charcuterie | Lien permanent | Commentaires (0)
11/03/2011
François Chartier ou comment marier asperges et cacao
15:47 Publié dans Gastronomie | Tags : moléculaire, livre, cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)
17/12/2010
Le dessert de Stéphane Décotterd
06:15 Publié dans Gastronomie, Recettes, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0)
Le plat de Stéphane Décotterd
06:10 Publié dans Gastronomie, Recettes, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0)
L'entrée de Stéphane Décotterd
06:05 Publié dans Gastronomie, Recettes, Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0)
Le menu de Noël goûteux de Stéphane Décotterd, futur patron du Pont de Brent
06:00 Publié dans Gastronomie, Recettes, Restaurants gastronomiques | Tags : cuisine, noël, recette, pont de brent | Lien permanent | Commentaires (0)
14/12/2010
Les lasagnes du bon Christophe Rod
On feuillette comme ça la newsletter électronique de Jean-René Germanier, si, si, vous savez, le nouveau président du Conseil national qui fait aussi de l'excellent vin à Vétroz, et voilà-t-y pas qu'on y découvre une recette de Christophe Rod, ce garçon qui tient un beau restaurant dans la zone industrielle d'Yvorne. Et, comme on aime bien ce que fait ce garçon, on partage sa recette de "lasagne de polenta croustillante aux grenouilles et crème de parmesan".
09:01 Publié dans Gastronomie, Recettes, Restaurants gastronomiques | Tags : cuisine, recette, pâtes, valais | Lien permanent | Commentaires (4)
13/11/2010
Questions de goût à David Tarnowski
08:10 Publié dans Gastronomie | Tags : restaurant | Lien permanent | Commentaires (0)
06/10/2010
Bonne cuvée GaultMillau
Vous savez tous comment on est, on a ses chéris et ceux qu'on aime moins. En découvrant la nouvelle édition du guide GaultMillau, j'ai été plutôt heureux. Tarnowski au Montagne de Chardonne et Zimmermann à l'Onde de Saint-Saphorin reçoivent seize points, et ce sont deux chefs que j'apprécie. Kradotowicz, dans son Hôtel de ville fribourgeois, est promu de l'année, et je l'adore. Chouzenoux dans son Chat noir lausannois reçoit un quinzième point et j'en suis très content pour lui.
13:54 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (2)