25/11/2013

Thibaut Panas: dans la cave, de la lumière plein les yeux

vin,portrait,lausanne,beau-rivagePortrait réalisé dans le cadre des dernières pages de 24 heures le 25 novembre, à l'occasion de son titre de sommelier de l'année GaultMillau. (photo: Odile Meylan)

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22/11/2013

La passion de deux experts en plantes sauvages

livre,crisci,plantes sauvages,gastronomie,cuisine,Le cuisinier Carlo Crisci et le botaniste François Couplan sortent un recueil pour apprendre à cueillir et à cuisiner ce qu’offre la nature

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Belle soirée italienne à l'Accademia

vin,italie,restaurant,lausanneL’Accademia, à Lausanne, reçoit le domaine toscan Rocca di Montegrossi

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19/11/2013

Le ciel est stable pour les étoilés Michelin vaudois

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L’édition du célèbre guide rouge ne change rien à ses cotations dans le canton, mais établit un record d’étoiles dans le pays (en photo, les 14 étoilés vaudois, de g. à dr. et de haut en bas: Benoît Violier, à Crissier. Carlo Crisci, au Cerf, à Cossonay. Anne-Sophic Pic, au Beau-Rivage, à Lausanne. Stéphane Décotterd, au Pont de Brent. Edgard Bovier, au Palace, à Lausanne. Sheldon Fonseca, au Trianon du Mont-Pèlerin. Etienne Krebs, de l'Ermitage, à Clarens. Julien Retler, du Petit Manoir, à Morges. Denis Martin, à Vevey. Lionel Rodriguez, des Trois Saisons, à Vevey. Thomas Neeser, du Grand Hôtel du Lac, à Vevey. David Tarnowski, du Montagne, à Chardonne. Jean-Sébastien Ribette, de l'Auberge de la Veveyse, à Saint-Légier. Guy et Bernard Ravet, de l'Ermitage, à Vufflens-le-Château.)

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Gérard Rabaey: le chef retraité gère son hyperactivité

portrait,rabaey,livrePortrait réalisé dans le cadre des dernières pages de 24 heures le 18 novembre, à l'occasion de la sortie de son nouveau livre. (photo: Patrick Martin)

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04/11/2013

Cavu quitte le Moulin de Cugy

L’ancien second de Girardet se concentre sur son adresse de Bussigny

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Denis Martin ajoute une annexe à son restaurant

vevey,denis martin,gastronomieLe chef veveysan a aménagé une deuxième salle avec un menu unique meilleur marché que sa table principale

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21/10/2013

Le gibier à plume, un must enseigné par Benoît Violier

chasse_violier.jpg

Huit apprentis méritants ont eu droit à un cours par le chef trois étoiles sur des oiseaux qui sont rares

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11/10/2013

Nos cuisines ont bien changé depuis 1950

goron.jpgDans son livre, "Le poulet du dimanche", Joëlle Goron parcourt soixante ans dans nos assiettes, décennie par décennie

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Callum Tod a enfilé avec talent la robe d’abbé de Montheron

callum_tod.jpgRomano Hasenauer, le dynamique patron du Chalet des Enfants, au Mont-sur-Lausanne, avait effectué en 2011 un sacré travail en reprenant aussi l’Auberge de l’Abbaye de Montheron, une autre propriété de la Ville de Lausanne.

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04/10/2013

La Confrérie du Guillon honore l’Hôtel de Ville

vin,guillon,rochat,violier,girardetL’association vineuse décerne son Guillon d’or au restaurant de Crissier, et donc à ses trois chefs

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27/09/2013

Un Coup de fourchette et 300 coups de cœur

cdf2014.jpgLa 18e  édition de notre guide des bonnes tables vient de sortir, et s’étend sur les mobiles

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04/09/2013

Une Italie généreuse et moderne à Lausanne

restaurant,italien,lausanneIl est un restaurant discret en haut de l'avenue d'Ouchy qui mérite pourtant votre visite, et je ne dis pas ça parce que les tenanciers sont des copains. Pasta e Sfizi propose une cuisine italienne originale, moderne, authentique, par la grâce de son cuisinier Luca Santoro et de sa générosité. Nous y étions l'autre soir pour une soirée de gala et cet autodidacte a fait feu de tout bois.

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26/08/2013

Ali Bab: la somme culinaire de l’ingénieur globe-trotter

ALIBAB.jpgHenri Babinski avait codifié la cuisine avec Gastronomie pratique dès 1907. Un fac-similé vient d’être republié

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16/08/2013

Belmont a retrouvé une belle auberge pour son cœur historique

restaurant,lausanneBelmont est parfois difficile à comprendre pour qui n’y habite pas, étalée qu’elle est dans de multiples directions. Il y a pourtant bien un cœur historique, qu’on manque parfois.

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09/08/2013

Jean-François Piège décortique avec passion l’art de manger

livre,gastronomie,Paris,FranceLe chef du Thoumieux parisien et juré de "Top Chef" a théorisé son travail, qui va bien plus loin que sa cuisine. Passionnant

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08/06/2013

L’art de renouveler la tradition Zurcher

blondiaux_zurcher.jpgLa mythique confiserie montreusienne a confié son labo à Philippe Blondiaux, l’ancien pâtissier de Gérard Rabaey. Il y propose ses desserts allégés en sucre

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08/05/2013

Les Lausannois pourront encore se délecter cet été

grandetablelausanne.jpgLausanne Ville du goût relance des animations pour célébrer les saveurs en balade, chez soi ou à la Grande Table

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06/05/2013

Norbert le Top Chef cache sa sensibilité sous les rires

Top Chef,Norbert,concoursLa grande gueule de l’émission de M6 n’a pas pris la grosse tête et sait gérer sa carrière. Rencontre dans la cuisine de Benoît Violier, à Crissier

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01/05/2013

Le top 50 mondial des restaurants fait polémique

concours,Rocca, 50 Best RestaurantEl Celler de Can Roca, à Gérone, en Espagne, devient le «meilleur restaurant du monde». Benoît Violier est 88e. Mais le travail du jury est largement critiqué

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