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27/12/2012

A la gloire des boulangers

livre,boulangerLe fin bec Martin Weiss sort un nouveau livre consacré aux pains et à leur boutique


A le lire, on se demande tout de suite si ce n’est pas un livre de commande. Comment expliquer autrement ce livre honorable consacré aux boulangers, sans doute le métier de bouche le plus iconique, mais on s’interroge sur la sélection des 50 boulangeries présentées ici à travers toute la Suisse. Certes, elles ont toutes participé un jour ou l’autre au Swiss Bakery Trophy, mais combien d’autres ont été oubliées?

Chaque adresse est présentée largement autour d’une spécialité et d’une recette de l’artisan. Dans le canton de Vaud, Martin Weiss a sélectionné Ackermann, aux Tuileries-de-Grandson, Maier, à Morges, et Guignard, à Orbe.

On peut être surpris aussi que Bernhard Aebersold, le boulanger de Morat qui a supervisé toutes les recettes, soit présenté largement sans que soit mentionné son décès en janvier 2012.

Notre passion!, Martin Weiss, photos Rémy Steinegger, Ed. Rossolis, 304 p, 69 fr.

07:04 Publié dans Livres | Tags : livre, boulanger | Lien permanent | Commentaires (0)

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