31/12/2011

Pour 2012, une bonne résolution: cuisiner «comme un chef»

LAROUSSE_CUISINE_02.jpgLarousse réédite "Comme un chef, sa bible du bien cuisiner, avec l’aide de 18 chefs du monde entier

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La soupe à l’oignon, y Crouton

soupaloignon.jpgBon, vous êtes fin prêt pour fêter le réveillon, faire bombance de bonne chère, déguster moult mousseux. Le réfrigérateur déborde de victuailles aptes à vous aider à passer cette longue nuit. Mais demain? Demain, vous avez pensé à demain? Demain, c’est soupe à l’oignon, y Crouton, dirait Astérix.

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08:46 Publié dans Moins 5, Recettes | Tags : cuisine, recette, soupe | Lien permanent | Commentaires (0)

Un vin patrimonial

vinpetiteArvine_GrandStockalper.jpgA Sion, Provins est confronté comme toutes les coopératives, aux difficultés du grand écart, entre crus bon marché et produits de haute qualité. Pour ce deuxième segment, elle fait parfois appel à l’extérieur, comme la collection que signe la journaliste alémanique Chandra Kurt, sortie cet été.

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08:20 Publié dans Vins | Tags : vin, blanc, valais | Lien permanent | Commentaires (0)

Le combat des chefs, c’est impitoyable

giovannini2.jpgBon, autant vous l’avouer tout de suite, j’ai donné un microscopique coup de main au documentaire de Jean-François Amiguet dont je vais vous parler et qui passe dimanche soir sur TSR 2. Donc, si je vous en dis du bien, vous allez penser que je suis partial.

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30/12/2011

Les truites du Léman s’ébattent à Rolle

truite_leman.jpgLa confiserie créée par Bernard Boccard en 1965 est toujours produite à l’identique dans le laboratoire rollois

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15:39 Publié dans Terroirs | Tags : confiserie, chocolat, rolle | Lien permanent | Commentaires (0)

24/12/2011

Des leckerlis en vitesse

lackerli1.jpgJe visualise assez bien la scène: vous venez d’apprendre que Tante Germaine (ou Cousin Paul) sera présent à la fête de Noël de ce soir ou de demain et, évidemment, vous n’aviez prévu aucun cadeau pour elle ou lui. Pas de panique, voici la recette de leckerlis express (ou läckerli) dénichée dans Le Menu. Vous les faites, vous les glissez dans un sachet transparent, et le tour est joué, Tante Germaine vous remet sur le testament.

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Testé pour vous:deux boules de bonheur

Moevenpick1.jpgBien sûr, on se fait avoir à chaque fois par les éditions limitées des glaces Mövenpick. On sait qu’on va les trouver un peu trop sucrées, un peu trop crémeuses, qu’elles vont flirter avec le haut de gamme de l’industriel, mais on essaie quand même parce que la marque est entrée dans l’ADN du Suisse moyen et qu’on a quand même de bonnes surprises.

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Vin: une légende de 50 ans

LEGENDE_CaveStGeorges.JPGIl y a cinquante ans qu’est née la Cave Saint-Georges, à Sierre. C’est en effet en 1961 que Georges Clavien, qui tenait un magasin de fruits et légumes, est touché par la crise agricole. Il se met donc à acheter et à produire de la vendange. En 1970, il passe le million de kilos encavés.

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08:00 Publié dans Vins | Tags : vin, valais, rouge | Lien permanent | Commentaires (0)

23/12/2011

Petit cours pour bien réussir sa ballottine de foie gras

FOIE_GRAS_649.jpgLes deux cuisiniers du Cinq, à Lausanne, sont des pros du foie gras. Leurs conseils pour y arriver

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16:08 Publié dans Recettes | Tags : recette, foie gras | Lien permanent | Commentaires (0)

21/12/2011

Les Etoiles du Valais 2011

Chaque année, désormais, le Valais récompense six vins parmi ses cépages vedettes. Pour cette sixième édition, la cérémonie a eu lieu à Lucerne. Le coffret qui réunit une bouteille de chaque vainqueur est, comme toujours, prise d'assaut.

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09:47 Publié dans Vins | Tags : vin, valais, concours | Lien permanent | Commentaires (0)

17/12/2011

Prendre une énorme bouffée d'iode

ECAILLER_DU_CAFE.jpgL’hiver voit les écaillers installer leurs fruits de mer. A Lausanne, ceux du Beau-Rivage sont renommés

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Il est velouté, mon panais

creme_panais.jpgJ’ai reçu l’autre jour dans mon courrier un livre un peu improbable de la star britannique Trish Deseine. Une sorte de gros album souple aux photos démesurées pour un choix de recettes de Fêtes, allant des pâtes au brocoli, pistache, chorizo jusqu’au faisan rôti.

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Testé pour vous: le chocolat sucré au fruit

choc_aux_fruits.jpgBarry Callebaut, un nom peu connu du grand public. Et pourtant, le groupe basé à Zurich est un poids lourd du cacao et du chocolat, qui fournit principalement à l’industrie et aux artisans des chocolats de belle qualité.

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07:45 Publié dans Testé pour vous | Tags : chocolat, test | Lien permanent | Commentaires (0)

Pierrick Suter en blanc et rouge

suter 005.jpgPierrick Suter, de l’Hôtel de la Gare de Lucens (16 au GaultMillau), et Werner Rothen, du Schöngrün, à Berne, sont les deux chefs que la maison veveysanne Obrist a contactés pour élaborer avec eux deux vins.

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07:30 Publié dans Vins | Tags : vin, rouge, blanc, lucens | Lien permanent | Commentaires (0)

16/12/2011

Bernard et Guy Ravet vous aident à choisir et cuire votre volaille

VOLAILLES_RAVET_13.jpgLes deux chefs de l’Ermitage de Vufflens-le-Château sont, forcément, de bon conseil dans ce domaine qui fait leur emblème

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13/12/2011

Et voici le fast-food sain

Goodie_small.jpgJe suis allé voir aujourd'hui le Goodie, "Organic Food&Bar" que vient de lancer le pâtissier Gilles Desplanches dans l'aéroport de Genève. Et j'ai été plutôt épaté.

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10/12/2011

Du beau, du grand merlot

Merlot_Bovard.JPGA Cully, le Domaine Bovard décline sa classe et sa distinction avec beaucoup de retenue. Sur les 16 hectares, 70% sont consacrés au chasselas roux, entre Dézaley, Calamin, Epesses, Saint-Saphorin et Villette. Louis-Philippe Bovard et son œnologue Philippe Meyer en tirent des chasselas structurés, prêts à la gastronomie et au vieillissement.

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08:59 Publié dans Vins | Tags : vin, rouge, vaud, merlot | Lien permanent | Commentaires (0)

09/12/2011

Régis Duclos vous apprend à bien cuisiner vos restes

REGIS_DUCLOS_CUISINIER_01.jpgQue faire des restes de rosbif ou de daurade de la veille? Un cuisinier de maison vous livre ses recettes dans un petit livre à compte d'auteur.

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09:16 Publié dans Recettes | Tags : cuisine, recette, livre, divers | Lien permanent | Commentaires (0)

Accorder les crus d’ici aux produits du terroir locaux

Accords gourmands.jpgAlexandre Truffer publie un livre où il explique comment marier les vins et les produits d’ici.

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08:12 Publié dans Vins | Tags : vin, guide, vaud | Lien permanent | Commentaires (0)

08/12/2011

Aidez-moi à choisir le vin!

vinvitation.jpgDeux passionnés proposent des soirées dégustations à domicile, et un service d’aide au moment de marier un vin.

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16:10 Publié dans Vins | Tags : vin, conseil | Lien permanent | Commentaires (0)