30/07/2011

Un jamon helvetico de porc laineux

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Les Alcala produisent un magnifique jambon cru sur les bords du lac de Neuchâtel dans la grande tradition espagnole

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Un lap à laper de bonheur

lap_boeuf.jpgIl y a un truc que les Thaïlandais font mégabien, ce sont les salades. Des préparations rapides, des goûts affirmés, des équilibres de saveurs intéressants. Comme ce lap au bœuf idéal pour un jour d’été, qui allie viande et légumes acidulés.

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Un chenin comme en Loire chez Jean-Daniel Heiniger

vin_chenin_Heiniger.jpgA Eysins, Jean-Daniel Heiniger partage son temps entre ses métiers d’arboriculteur et de vigneron. Une double casquette qu’il ne regrette pas. Côté vigne, les 3,5 hectares du domaine ont été hérités de ses deux grands-parents paysans, qui cultivaient aussi quelques raisins.

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08:40 Publié dans Vins | Tags : vin, vaud, blanc, la côte | Lien permanent | Commentaires (0)

Testé pour vous: un gin au bleu saphir

bombay.jpgIl y a pile 250 ans que Thomas Dakin, jeune. distillateur anglais, crée sa propre recette de gin London Dry, le Warrington, en hommage à sa ville natale. Très vite reconnu, son alcool rivalise avec les importations françaises.

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08:23 Publié dans Divers | Tags : alcool | Lien permanent | Commentaires (0)

29/07/2011

Le réseau social des restaurants veut réserver votre table pour vous

paul_de_la_rochefoucault_itaste_01 copie.jpgLe site iTaste de Paul de la Rochefoucauld, qui permet de partager ses goûts, annonce 150 000 membres et une version alémanique.

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14:14 Publié dans Divers | Tags : restaurant, internet, guide | Lien permanent | Commentaires (0)

Ferran Adrià ferme El Bulli

Adria.jpgDemain, le plus célèbre chef du monde arrête son restaurant, qui doit devenir un espace de recherche.

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28/07/2011

A Aubonne, la nouvelle Esplanade garde sa formule et sa vue

AUBONNE_Mathis3.jpgLa star Guillaume Trouillot a donc quitté L’Esplanade, laissant les lieux à Patrick Mathis, Lorrain de 48 ans qui tenait auparavant le Marie-Jean, à Amancy, en Haute-Savoie.

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Les meilleurs vins vaudois récompensés à Gstaad

Les lauréats avaient rendez-vous sur l’alpe. Les 1074 vins présentés montrent un millésime moins exceptionnel.

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La photo montre les lauréats des six catégories: Alain Emery (rouge), Jean-François Crausaz et Blaise Hermann (vin doux), Julien Neyroud (blanc sec), Michel Dizerens (chasselas), Raymond Girod (rosé) et Thierry Ciampi (vin mousseux).

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15:10 Publié dans Vins | Tags : vin, vaud, concours | Lien permanent | Commentaires (0)

Tiens, c'est la 800e

C'est la 800e note publiée sur ce blog, comme le temps passe! J'avais juste envie de marquer le coup. Et merci pour tous vos commentaires!

15:03 Publié dans Divers | Lien permanent | Commentaires (0)

23/07/2011

C’est le roi des raisinets et des mûres

FRAISIERE_07_MEYRIN.jpgEn lançant l’autocueillette des petits fruits il y a 36 ans, Jean-Pierre Stalder (photo Eric Roset) a croisé plusieurs générations de clients qui se pressent chez lui.

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Avant d’en souper, des courgettes

Courgette-2.jpgJe vous ai déjà parlé de mon petit coin de potager, non? Et de mes plants de courgettes qui donnent, qui donnent, non? Et de ma quête éperdue pour trouver quoi faire de ces cucurbitacées? Ah, oui. Vous trouvez que je me répète? Désolé. Pourtant, juste là, la fée qui partage mon jardin a réalisé une nouvelle soupe de courgette froide dont vous me direz des nouvelles. La voilà donc.

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Testé pour vous: quand Granini se la joue local

granini - Abricot du Valais-4.jpgTous les grands de l’agroalimentaire ont compris qu’ils avaient une carte à jouer avec le côté local et l’aspect terroir. Granini, le géant du jus de fruits à l’implantation régionale chez Henniez, l’a bien compris. Et lance pour l’été un nectar d’abricot 100% valaisan. Ce dernier, récoltes obligent, ne sera disponible que de juillet à octobre.

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06:56 Publié dans Produits | Tags : jus, fruit | Lien permanent | Commentaires (0)

22/07/2011

Un gewürztraminer ensoleillé chez les Neyroud

Vin_Gewurz_Neyroud.jpgA Chardonne, Michel et Julien Neyroud, père et fils, exploitent un domaine placé sous le signe du soleil, qui donne son nom à quelques-uns de leurs vins.

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18:00 Publié dans Vins | Tags : vin, blanc, vaud | Lien permanent | Commentaires (0)

18/07/2011

Pirojki, mon amour de vacances

pirojki.jpgCe n’est pas pour dire, mais Saint-Pétersbourg et moi, ça a été un coup de foudre mutuel. On s’est plu, on s’est aimés la semaine dernière et on a partagé de fort belles choses, comme des repas délicieux (si, si). Alors, pour me rappeler cet amour de vacances, je vous propose une recette de pirojki à la ciboulette et aux œufs.

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Testé pour vous: des Avelines en version glacée

favarger.jpgBon, ici, il faut avouer qu’on a un petit faible pour les produits Favarger, surtout depuis que la maison s’est redynamisée en assumant sa production du tout au tout avec une vraie recherche d’authenticité.

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09:13 Publié dans Produits | Tags : produit, glace | Lien permanent | Commentaires (0)

Chez Olivier Ducret, un doral de grande classe

Vin_Doral_Ducret.jpgOlivier Ducret cultive de très belles vignes entre Chardonne et Saint-Saphorin, sur 3,2 ha. L’homme fait partie d’une longue lignée, puisque sa famille est vigneronne depuis des siècles. C’est ainsi qu’il propose dans sa gamme cinq vins de tradition, deux chasselas, un rosé et deux rouges autour du pinot noir.

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09:11 Publié dans Vins | Tags : vin, blanc, vaud, lavaux | Lien permanent | Commentaires (0)

15/07/2011

Le monde entier adore le feu

BBQ_crevettes_piripiri.jpgSteven Raichlen a fait le tour de la planète à la recherche de toutes les formes de barbecue. Une belle variété de braises.

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Le gril version française, drôle et moderne

Stéphane Reynaud est chef de la Villa 9trois, à Montreuil. Mais il est également un auteur à succès de livres de cuisine drôles, décontractés et originaux.

 

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08:00 Publié dans Livres, Recettes | Tags : livre, recette, volaille | Lien permanent | Commentaires (0)

Les Caves ouvertes ont séduit

Nicolas_Schorderet_62.JPGL’enquête de satisfaction auprès des vignerons montre une belle réussite. Il y a eu 50 000 visiteurs pour cette 2e édition.

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07:00 Publié dans Vins | Tags : vin, vaud | Lien permanent | Commentaires (0)

11/07/2011

La viande qu’on fait sécher patiemment

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Face à la production de géants de la viande valaisanne, une vingtaine d’artisans préparent toujours leurs salaisons à l’ancienne

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