30/06/2010

La sélection des vins vaudois

Comme chaque année, l'Office des vins vaudois a organisé sa grande sélection, soit un concours de dégustation tout-terrain. Il sert en effet de sélection pour :

  • Le Guide Hachette
  • La conférence de presse et le supplément de la revue du Guillon
  • Les ressats de la Confrérie du Guillon
  • Swiss wine Gala à Berne
  • Les actions promotionnelle de Swisswine

Voici les lauréats dans chaque catégorie, soit les trois premiers dans les médailles d'or:

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16:32 Publié dans Vins | Tags : vin, vaud, concours, ovv | Lien permanent | Commentaires (0)

28/06/2010

Quand il était petit, Stéphane Décotterd rêvait déjà d'étoiles

DECOTTERD_STEPHANE.jpgIl est assis à la terrasse du bistrot, après avoir parqué sa moto, serein, confiant. Et pourtant, à 34 ans, le voici qui s’apprête à reprendre à la fin de l’année un des meilleurs restaurants de Suisse – donc du monde –, le Pont de Brent, institution que Gérard Rabaey a patiemment construite pour l’amener au firmament de la gastronomie. Stéphane Décotterd possède cette force tranquille qui le fait avancer, progresser, tracer sa route en y mettant autant de passion que de conviction.

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26/06/2010

Les boulettes tunisiennes de Mme Boujenah mère

boulettes_boujenah.JPGSamedi dernier, Michel Boujenah clôturait le festival Morges-sous-Rire avec son spectacle Enfin libre! L’humoriste y parle de la vie, de la famille Boutboul et bien sûr de sa mère juive ultraprotectrice, ultraprésente, ultraaimante, qui «a édifié autour de moi un mur de boulettes». Les fameuses boulettes! En fait, au moment d’entrer dans le théâtre, les spectateurs ont reçu la vraie «recette des boulettes de ma mère». Là voilà pour ceux qui auraient raté la représentation, telle que décrite par Boujenah, avec ses approximations et quelques corrections de ma part…

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Riche Dillet

VIN_YVORNE_Dillet.JPGIl y a plus de 230 ans que les Minod cultivent la vigne sur la commune d’Yvorne. En reprenant le domaine en 2000, Eric Minod y a apporté son envie de faire de la qualité, quitte à restreindre les quantités. Et il a construit une magnifique œnothèque pour mettre en valeur ses vins.

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08:19 Publié dans Vins | Tags : vin, rouge, chablais | Lien permanent | Commentaires (0)

19/06/2010

Mes févettes ont leur avocat

tartare_veau.jpgAvec l’été qui pourrait arriver, on a moins envie de cuisiner, ou plutôt moins envie de cuire. C’est le moment idéal où nous mangeons cru, des salades, des fruits frais, et aussi des carpaccios ou des tartares. Ça tombe bien: un petit bouquin vient de sortir sur ces deux dernières préparations:Du tout cru! de Nicole Renaud (Ed. First). Parce qu’il y a plein de manières de décliner ces deux classiques. Le tartare, on l’a connu de bœuf, de poisson. Là, il est de veau maigre et se marie fort bien avec une purée d’avocat et des petites févettes toutes fraîches et crues elles aussi, si vous les trouvez suffisamment petites et jeunes. Sinon, prenez des plus grosses, ébouillantez-les et pelez-les. Ou encore, remplacez-les par des belles câpres. L’important, c’est que ce soit frais!

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Vif, l'aligoté!

vin_dutruy_aligoté.jpgL’aligoté est un cépage intimement lié à la Bourgogne où il est vraisemblablement né, sans doute d’un croisement entre le pinot et le gouais blanc. Il partage avec notre chasselas plusieurs points communs, comme la taille de ses grains (petits) et sa précocité qui lui permet de mûrir dans des climats peu ensoleillés.

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09:28 Publié dans Vins | Tags : vin, blanc, la côte | Lien permanent | Commentaires (0)

Les adresses de la cheffe: Christiane Martin, de l'Auberge de Baulmes

Baulmes_Martin.jpgSix ans déjà que Christiane Martin régale les gourmands dans son Auberge de Baulmes. Elle y cultive la proximité – avec des produits qui viennent des alentours ou de son propre jardin –, la mémoire – avec des légumes oubliés qu’elle remet au goût du jour –, et l’éthique, puisqu’elle veille au respect des travailleurs qui récoltent ses produits et à celui des animaux. Sa coquette maison aime la Semaine du goût ou Slowfood. Et tout cela se marie au plaisir de l’accueil, à une cuisine de tradition et à une très belle terrasse lorsque les beaux jours arriveront enfin. L’Auberge propose également quelques chambres et deux salles de séminaire.

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18/06/2010

Des vins commentés en vidéo

espritvin.jpgVendre du vin en Suisse n'est pas chose facile, tant la concurrence est rude. Et même sur Internet, les sites foisonnent. Voici pourtant un petit nouveau, lancé hier, qui a choisi l'originalité. Esprit Vin ne propose en effet que six vins à la fois plutôt qu'un immense catalogue dans lequel l'amateur ne saura que choisir. Et chacun d'eux est expliqué dans une petite vidéo par un sommelier.

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13:16 Publié dans Vins | Tags : vin, suisse, suisse romande | Lien permanent | Commentaires (0)

12/06/2010

Nouvelle, la patate cherche à séduire

Patatenouvelle.jpgScène surréaliste l’autre jour dans un grand hôtel genevois: devant de très rares journalistes, toute une escouade de spécialistes venait d’Italie vanter les vertus de la pomme de terre nouvelle. Cette promotion très chic est soutenue par l’Union européenne et par l’Etat italien, et elle comprend la Suisse, à l’heure où les importations de patates ont cessé pour laisser la place aux indigènes qui arrivent sur le marché.

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Des cœurs de France à l’apéro

palmitos.jpgJe dois l’avouer: j’ai une vieille tendresse pour les cœurs de France, ces biscuits qui ne sont rien d’autre que de la pâte feuilletée roulée remplie de sucre. Mais, chez moi, si vous m’en glissez un bol, vous pouvez être sûr que j’irai jusqu’au fond sans même m’en rendre compte. En France, on ne les appelle pas cœurs de Suisse, mais plutôt palmiers ou palmitos. Et l’autre jour, dans le magazine <i>Saveurs</i>, j’ai trouvé une recette de palmitos salés, avec du parmesan, des tomates et des olives, amusants pour un apéro au soleil. J’ai craqué…

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08:12 Publié dans Recettes | Tags : recette, apéro | Lien permanent | Commentaires (0)

Noble Yvorne

vin_Yvorne_cépagesnobles_AVY.jpgL’ancienne Association viticole d’Yvorne, devenue Artisans Vignerons, fait une belle année. Après les Lauriers de platine Terravin décerné l’automne dernier à leur Chant des Resses, c’est au concours Mondial de Bruxelles que les médailles arrivent. L’or l’Yvorne Vigne d’or vieilles vignes 2008 et pour l’Yvorne Vigne d’Or Assemblage de Cépages Nobles élevé en barrique 2008.

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08:09 Publié dans Vins | Tags : vin, blanc, chablais | Lien permanent | Commentaires (0)

05/06/2010

Siccus, un retour aux sources

Bouteille_Siccus.jpgPassionnante dégustation que celle organisée l’autre jour par le Domaine du Mont-d’Or chez Philippe Rochat. La maison du Pont de la Morge, près de Sion, proposait en effet de remonter le temps dans une «verticale» de son célèbre Johannisberg, à travers douze millésimes jusqu’en 1959 (lire ci-après)

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08:17 Publié dans Vins | Tags : vin, blanc, valais | Lien permanent | Commentaires (0)

La rhubarbe du grand -père

rizaulait_rhubarbe.jpgJ’ai longtemps tenté de cultiver de la rhubarbe dans mon petit potager, mais en vain. C’est pourtant presque une mauvaise herbe tellement ça pousse bien, mais, chez moi, elle n’a jamais résisté au labourage de printemps de Pierre. J’ai baissé les bras et j’achète mes tiges rouges au marché. On en fait des gâteaux, évidemment, des compotes, on les marie avec des fraises. Et puis j’ai découvert une recette de gâteau de riz à la rhubarbe dans un petit livre, Spécial fruits, tartes, verrines, crumbles & Cie (Ed. Larousse). Ça me fait penser au riz au lait de mon enfance (on est tous régressifs). J’adore la rhubarbe.

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08:14 Publié dans Recettes | Tags : dessert, fruit | Lien permanent | Commentaires (1)