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08/05/2010

Ah-la-la, les tuiles au Carambar!

mousse_citron_carambar.jpgLa cuisine est souvent un art ingrat où vous passez des heures en cuisine pour un résultat que vos convives vont dévorer en 2 minutes 17 secondes chrono, parfois en discutant et sans s’en rendre compte. On est donc tous: 1. à la recherche de recettes mimifascottes. 2. à la recherche de recettes qui bluffent les invités. On a envie d’entendre les «hurrahs» de la foule enthousiaste. Laurent Mariotte aussi, vous savez, le type qui fait des recettes dans la télé… Il a sorti un petit Mes recettes faciles et bluffantes (Ed. Albin Michel) plutôt marrant, dans lequel je vous ai sélectionné une mousse au citron et sa tuile au Carambar.


INGRÉDIENTS pour quatre:

  • 4 Carambar
  • 3 citrons non traités
  • 2 œufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 cs de Maïzena
  • sel.

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 200o.
  2. Posez les Carambar sur une feuille de papier sulfurisé, espacés de 4 cm, puis enfournez-les 5 minutes en surveillant. Ils doivent faire des bulles et s’étaler. Sortez aussitôt du four.
  3. Prélevez le zeste des citrons et coupez-le en fines lanières. Puis pressez les citrons. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
  4. Dans une casserole, mélangez 60 g de sucre avec les jaunes d’œuf, le jus de citron et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse. Dès que le mélange épaissit, retirez du feu, versez dans un bol. Goûtez et rajoutez du sucre si nécessaire.
  5. Montez les blancs en neige. Mélangez ¼ des blancs avec le mélange au citron, puis incorporez les blancs restants. Versez dans 4 verrines et mettez au réfrigérateur quatre heures.
  6. Faites chauffer 10 cl d’eau avec 100 g de sucre. Laissez-y confire les zestes de citron dix minutes. Egouttez-les, puis décorez les mousses avec. Servez frais avec les tuiles de Carambar.

Commentaires

"Laurent Mariotte aussi, vous savez, le type qui fait des recettes dans la télé…"

Je le retiens celui-là ! Avec son ventre plat, il commence à m'emmerder sévère !

Écrit par : Scipion | 09/05/2010

Les commentaires sont fermés.