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04/09/2008

Il n'y a pas que la poutine au Québec

erable.jpgOui, cela fait deux semaines que ce blog dormait de son sommeil du juste. Tout simplement parce que son auteur en profitait pour visiter le Québec avec bonheur. Mes excuses pour les nombreux fans (:-) Et voici déjà les réponsew à ceux qui répondent automatiquement "poutine" quand on leur parle du Québec. Réponse 1: oui, la poutine, c'est toujours aussi mauvais. Réponse 2: le Québec a bien d'autres plaisirs culinaires à faire découvrir.


Bien sûr, il faut parfois chercher le bon restaurant parmi quelques diners et autres pasta qui fleurent l'Amérique voisine. Mais il y a foule de bonnes tables, d'adresses branchées et de cuisiniers inventifs. La vieille ville de Montréal, reconvertie en quartier branché, fait le plein de restos tendances proposant un mélange de cuisine à influence méditerranéenne ou asiatique. Mon seul regret: manger vraiment canadien devient difficile. Il faut ruser pour trouver des fèves au lard, de la salade de gourganes, de la tourtière ou des tartes au bleuet.

La spécificité canadienne tient aussi au sirop d'érable, cette institution sacrée qui se décline en différents produits qu'on ne trouve que là-bas, entre sirops de couleurs différentes selon leur concentration, caramel ou beurre d'érable. Et les Québécois sont les champions pour utiliser leur sirop dans des préparations salées, souvent avec bonheur. Un exemple? Tiré de la brochure des Produits d'érable du Québec, voici les légumes caramélisés à l'érable.

Ingrédients pour quatre

  • 1 carotte moyenne pelée
  • 1 panais moyen pelé
  • 1/2 patate douce pelée
  • 1/2 céleri-rave de la grosseur du poing, pelé
  • 1/2 courgette
  • 15 ml de beurre (1 c. à s.)
  • 30 ml de sirop d'érable (2 c. à s.)
  • 60 l de pacanes (noix de pécan)
  • sel et poivre
  • morceaux de sucre d'érable au goût

Préparation

  1. Tailler les légumes en julienne. Cuire la carotte, le panais, la patate douce et le céleri-rave 5 minutes à la marguerite (dans un panier à légumes) dans une grande casserole. Ajouter la courgette et cuire deux minutes de plus. Retirer du feu.
  2. Dans un poêlon, faites fondre le beurre. Ajouter le sirop d'érable et faire cuire une minute en brassant.
  3. Verser les légumes dans le poêlon et enduire de la sauce à l'érable. Saler et poivrer. Retirer du feu.
  4. Faire griller les pacanes au four sur la grille du haut. Au moment de servir, décorer les légumes avec les pacanes grillés. Si désiré, ajouter quelques morceaux de sucre d'érable.
J'aurais aimé vous le faire avec l'accent...

14:35 Publié dans Recettes | Tags : québec, recettes | Lien permanent | Commentaires (3)

Commentaires

Quele coïncidence! Nous aussi y étions. Vous étiez habillés comnment?

Écrit par : Estebe | 05/09/2008

J'étais déguisé en ours et me promenais dans les parcs naturels. Je crains de vous avoir effrayé au moment où je vous arrachais votre panier de pique-nique...

Écrit par : Dave | 05/09/2008

Il faut que je vous dise que je suis Genevois mais, installé à Québec depuis quatre ans.
La poutine n'est pas si mauvaise que ça, il faut connaitre les bons endroits. Côté cuisine, en connaissant la région de Québec, il n'est pas difficile de trouver des cuisines du terroir et de très bonnes tables.

Écrit par : Marc | 09/09/2008

Les commentaires sont fermés.