Le blog de Dave

Les jours passent, et dans ce groupe 2 très nord et est-européen, c'est déjà le tour de la Pologne. Grand pays coincé entre l'Allemagne et la Russie, il en tire des recettes des deux côtés. Attention, je vous donne ci-dessous une recette de bortsch polonais, mais avec prudence. J'en avait donné une dans mon livre Fin Bec, qui m'avait valu les foudres de la communauté. Le problème du bortsch, c'est que c'est un plat familial, et il y a autant de recettes que de ménagères. Ne m'insultez pas, s'il vous plaît...

Qui connaît la gastronomie croate dans votre entourage? Personne? Il est vrai que souvent ces cuisines des Balkans se ressemblent et que plusieurs pays se disputent la paternité de telle ou telle recette. En voici deux, à ma maigre connaissance.

J'ai le redoutable privilège de faire partie du Comité qualité vaudois de la Semaine du goût. Le but de ce comité est de valider les événements qui sont candidats à participer à la Semaine du goût (cette année, du 18 au 29 septembre). Je vous rassure, c'est purement bénévole. Mais c'est l'occasion de rencontrer des papes vaudois du goût, qu'ils soient pêcheurs du Léman, vignerons, chefs de cuisine, paysans, marchands d'épices, etc... Et c'est aussi l'occasion de partager un bon repas pour clore nos délibérations.

Honneur aujourd'hui à l'autre pays organisateur, l'Autriche, qui ouvrira les feux du groupe 2 le 8 juin contre la Croatie. Bien sûr, le pays est davantage réputé pour ses pâtisseries que pour sa gastronomie. Qu'importe, voici deux recettes.

Voici le communiqué de presse que nous venons de recevoir:

"Le groupe parlementaire du Goût, formé d’une quarantaine de parlementaires fédéraux a tenu mercredi 28 mai sa première réunion sous la co-présidence de Christophe Darbellay et Josef Zisyadis...

J'ai réussi à travailler plus d'une année à Lisbonne sans JAMAIS manger de morue. Et il y a de formidables choses dans la cuisine portugaise, troisième équipe du groupe de la Suisse sur laquelle nous nous penchons ici...

Intéressante, la croisade que lance aujourd'hui Christophe von Ritter et son club de vins DIVO (Défense et Illustration des Vins d'origine). Même si elle n'est pas dénuée d'arrière-pensées commerciales, elle vient du coeur de ce club de 22 000 membres, fondé en 1936 par une bande d'esprits éclairés. A l'époque, ils se battaient contre les Bourgogne coupés, auxquels on ajoutait de la grenache venue de Côtes-du-Rhône. Dans les années 1960, ils voulaient créer des AOC pour les vins suisses ou revendiquaient des Champagne brut zéro, à savoir sans liqueur d'expédition qui lime les aspérités du vin pétillant.

On poursuit notre tour des recettes de l'Euro avec celles de la Turquie, adversaire direct de la Suisse. J'ai essayé de vous trouver ce que j'avais dégusté à la Grande Table de Morges, mais je n'en connaissais pas le nom. Alors, je vous ai pris des classiques...

Puisque l'Euro approche et que tout le monde s'y met, j'ai décidé de vous donner chaque jour une recette d'un des pays qui participent à l'Euro. A tout seigneur, tout honneur: la République tchèque disputant le premier match, qui plus est contre "notre" équipe, voici quelques plats de là-bas.

Je vous en avais parlé l'autre jour, et j'y suis allé ce dimanche faire un petit tour. La Grande Table de Morges, ce n'étaient pas moins de 33 stands de cuisine du monde mis en place par la Commission consultative Suisse-Etrangers. L'occasion, donc, de déguster une ceviche, un poulet yassa ou du bacalhau dans le même repas. Une idée vraiment sympa, qui a réussi à trouver sa place entre deux averses. La Grand-Rue de Morges était noire de monde, au point qu'il n'y avait plus de places assises et que les gens profitaient du moindre rebord de fontaine pour s'asseoir et déguster les spécialités qu'ils s'étaient choisies. Noire de monde, cela voulait aussi dire un peu d'attente aux stands.  Quelques conseils pour la prochaine fois:

• prévoir plus de tables et de bancs afin de garantir la convivialité de la chose
• éviter les grillades de sardine sur le barbecue qui sentent un peu dans toute la rue
• décaler la manifestation fin juin pour être sûr d'avoir le beau