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09/05/2008

Des crevettes à croquer

J'ai forcément acheté le premier numéro d'Etoile, le nouveau magazine du Michelin. C'est beau, ça fait rêver, toutes ces belles tables. Bon, c'est forcément franco-français, mais si le magazine se déplace à Turin, à Londres ou à New York. Et puis, à part admirer de belles tables et de beaux plats, Etoile offre aussi quelques recettes de chefs. J'en ai sélectionné une pour vous...


J'aurais pu vous proposer la mythique soupe aux truffes de Paul Bocuse, mais cela a été une mauvaise année pour les truffes... Alors, je me suis tournée vers Thiou, la Thaïlandaise chérie des people parisiens, avec ses trois restaurants où se pressent les célébrités. Une petite recette de crevettes sautées au basilic thaï qui m'a fait envie, même si je ne l'ai pas encore testée...

Ingrédients pour quatre:

  • 20 grosses crevettes décortiquées et crues
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillerée à soupe de nuoc mam (sauce de poisson thaï)
  • 1 cuillerée à soupe de cognac
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 1 cuillerée à café de pâte de curry rouge
  • 20 feuilles de basilic thaï

 Préparation:

  1. Faites frire les feuilles de basilic thaï dans une friteuse. Egouttez, réservez
  2. Mettez l'huile d'olive dans une grande poêle, puis faites-y revenir les crevettes. Lorsqu'elles commencent à dorer, baissez le feu.
  3. Ajoutez dans la poêle l'ail et le nuoc mam et laissez réduire.
  4. Ajoutez le cognac, le sucre et la pâte de curry rouge et laissez cuire cinq en remuant. Retirez du feu.
  5. Dégustez les crevettes tièdes accompagnées du basilic frit.

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