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31/03/2008

Osez les fruits au vinaigre

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C'est un ami qui m'a fait découvrir la création d'un Méridional original. Il s'appelle Popol et il est basé à Saint-Cyr-Les Lecques, dans le Sud de la France. Il a trouvé une recette magique pour mélanger de la pulpe de fruits avec des vinaigres pour obtenir une préparation qui contient 41% de fruit. Le résultat se présente dans de très jolies bouteilles fines et hautes, de 2,5 dl. Bien sûr, vous connaissiez déjà les vinaigres aromatisés aux figues ou autres délicieuses petites choses. Là, la structure est vraiment différente, avec des goûts subtils et moins "vinaigrés" que dans les produits traditionnels. Osez les Saveurs, à Saint-Aubin, a lancé l'importation en Suisse et fait le tour des chefs pour leur proposer d'essayer les vinaigres de Popol et d'élaborer des recettes avec. 


On en a essayé trois sur la gamme de quinze qui existe (prenez votre souffle: figue de Soliès, tomate, fruit de la passion, framboise, pomme verte au miel, cassis, tomate au basilic, pêche, poire à la vanille, piment d'Espelette, abricot, cerise, mûre, mangue, poivron rouge). Et on a plutôt aimé. A partir de là, votre imagination fera le reste: une salade de tomate-mozzarella avec le vinaigre de tomate au basilic, un foie gras escalopé avec le vinaigre de figue, un sorbet abricot avec le vinaigre d'abricot, un morceau d'agneau avec celui au poivron rouge ou au piment d'Espelette. A vous de jouer.

 Osez les Saveurs, Case postale 322, CH-2024 Saint-Aubin, tél. +41 79 394 83 71. www.osezlessaveurs.ch (pas de vente en ligne).

12:18 Publié dans Produits | Tags : vinaigre, cuisine, recette | Lien permanent | Commentaires (1)

Commentaires

Superbe les corbeilles

Écrit par : olivier | 11/11/2008

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