Le blog de Dave

C'est marrant: quand l'automne arrive, tout le monde me téléphone, m'interpelle, m'arrête pour une seule et unique question: "Qu'est-ce que tu recommandes comme resto pour la chasse?" Comme si je passais mon mois de septembre à faire la tournée des râbles, selles et autres gigots de la région. D'abord, la chasse, j'aime celle de ma belle-mère, à la maison. J'adorais celle de Roland Pierroz, à Verbier, mais c'est trop tard. Jean-Michel Joris, en ses Alpes d'Orsières, c'est magnifique... si on réussit à réserver une table en automne.

Mon ami Alain Giroud recommande dans la Tribune de Genève de ce jour l'Auberge de Pinchat. Courrez-y vite avant que Daniel Ficht prenne sa retraite dans quelques semaines. Et puis, il y a tous les grands chefs qui ne ratent pas l'occasion. Gérard Rabaey publie d'ailleurs une jolie recette d'émincé de chevreuil à la crème sur son blog.

Bon, d'accord, mais dans l'abordable, qu'est-ce qu'il y a? Faudrait d'abord savoir, mon bon Monsieur, si la chasse, vous l'aimez bien forte, remplie d'odeurs de sous-bois, un peu faisandée, ou anesthésiée sous une couche de crème? Bon, dans le désordre, comme ça, les Chevreuils, à Vers-chez-les-Blanc, le Raisin, à Begnins, la Balance, à L'Isle, ou le Restaurant de Misery, dans la Broye (photo). Vous en avez d'autres à suggérer, vous?