24.07.2010
La confiture de Jeannot Lapin
Je souffre d’une maladie chronique, qui me prend dès que je vois quelques fruits abandonnés sur la table. Des crises peuvent aussi survenir en présence d’un reste de salade de fruits déposé dans le frigidaire. Le stade chronique est atteint lors d’une visite au verger à pleine maturité. La maladie? Une confiturite aiguë, qui me pousse à poser la casserole sur le feu, à y déposer fruits, sucre et jus de citron et à laisser cuire jusqu’à ce que ça embaume toute la maison. Rien ne m’arrête. Même si je fabrique dix fois plus de confitures que ce que la maisonnée en consomme… J’ai découvert un petit Album Larousse, Confitures & Chutney, de Valérie Lhomme, qui propose des créations originales, comme cette confiture de carotte à l’orange. Je craque. Où est ma bassine?
08:30 Publié dans Moins 5, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : fruit, recette, cuisine, confiture
Le verger extraordinaire d’Alain Vulliamy
08:21 Publié dans Produits | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : gros-de-vaud, fruit, pomme, cerise
Les adresses du chef: Eric Monney, du Léman, à Morges
Depuis qu’il a repris le restaurant du Léman, à Morges, à l’automne dernier, Eric Monney continue à rencontrer le succès. Dans une salle joliment rénovée ou sur la terrasse qui donne sur les quais, l’ancien cuisinier du Golf impérial de Gland propose une cuisine très chaleureuse, agrémentée de ses propositions du moment, qu’il n’hésite pas à commenter lui-même au client avec le bagout qui le caractérise. L’homme a de l’expérience et de l’entregent, sa carte aussi. Salades estivales, quelques pâtes originales, des poissons en pochouse ou des filets de perche du lac tout proche, et des viandes fort bien cuites.
08:05 Publié dans Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, la côte
Blanc de blanc de Delamotte
08:00 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, champagne
17.07.2010
Quand mes poivrons flirtent avec la galette
Il y a un magazine qui me fait souvent rêver, c’est Elle à table. Je ne dis pas que je fais les recettes qui y figurent (quoi que ça m’arrive parfois…), mais l’ensemble me fait rêver. Les photos sont belles, les univers chaleureux, on a sa part de paradis culinaire, on se dit qu’on en fait partie. J’ai même été jusqu’à acheter l’application iPhone (2 fr. 20 quand même) qui me propose des plats adaptés tous les jours, plats que je ne fais évidemment jamais.
08:15 Publié dans Moins 5, Recettes | Lien permanent | Commentaires (1) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, légume
Trois nouveaux vins pour les (encore) jeunes
A Aigle, la maison Henri Badoux possède sans doute la plus grande marque de Suisse avec son chasselas Les Murailles, un vin haut de gamme très connu outre-Sarine. Et elle décline la production issue des 55 hectares qui lui appartiennent (105 hectares encavés au total) sur une quarantaine de vins, où le chasselas tient la vedette.
08:11 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, chablais, vaud
12.07.2010
Le Pointu, c'est fini
Quatorze ans que Patrick et Martine Riesen tiennent le Pointu, à Grandvaux, ce drôle de microrestaurant tout en longueur à l'entrée du village. Lui en cuisine, elle en salle ont fait de cette adresse un incontournable de la région, qui a jadis fait dans le gastro avant de revenir à plus de simplicité ces dernières années. Mais voilà, le 15 juillet, les Riesen ferment les portes de leur bistrot, définitivement.
15:56 Publié dans Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, grandvaux, riviera
10.07.2010
La jalousie est un joli pêché
Vous ai-je déjà parlé de mon petit jardin potager? Sans doute. Mais vous ai-je dit qu’il avait un gros défaut: celui de produire trop de la même chose au même moment. Tenez, les salades, rien pendant des semaines puis, d’un coup, il y en a dix-huit de prêtes, qui risquent de monter si on ne fait rien. Ou les courgettes. Productives, les courgettes, ça n’arrête pas. Vous avez déjà fait sept ratatouilles, trois soupes froides, deux salades, quatre courgettes farcies et ça pousse toujours… Je tombe alors sur une recette des Producteurs de lait que j’adapte un peu, histoire de faire mon intéressant. Et je vous la livre, parce que c’est dur de faire son intéressant sans public. La jalousie aux légumes d’été. Et ce qui est bien, c’est que vous pouvez changer les légumes sans risques de vous lasser…
08:30 Publié dans Moins 5, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, plat, légumes
Que choisir: deux restos libanais à Lausanne
Av. de la Gare 29, Lausanne. Tél: 021 311 57 56. Ouvert à midi du lundi au vendredi, et vendredi soir.
Type: self-service familial
C’est vraiment le restaurant type pour un déjeuner express. Dans un cadre exigu genre bar à café ou sur la minuscule terrasse, un plat du jour à moins de 20 francs et une série de mezzes vendus au poids (4 fr. 60 les 100 g) permettent de déguster une cuisine presque familiale, préparée par Nadine Hamze. C’est excellent, parfois un brin amateur, mais tellement gentil… C’est vite complet.
Le petit truc en plus: les baklavas sont excellents (ils sont importés par avion du Liban).
08:02 Publié dans Restaurants exotiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, libanais, lausanne
Rouge, l’Oustal blanc
07:56 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, rouge, france, minervois
05.07.2010
A Vullierens, une étiquette réservée au blanc
Le château de Vullierens, au-dessus de Morges, est davantage connu pour ses iris que pour son vin. L’actuel châtelain, Robert Bovet de Mestral, héritier de la famille qui possède la demeure depuis sept cents ans, a pourtant restauré les vignes ancestrales à partir de 1974. Il les loue à Hammel, qui s’occupe de la vinification sous la houlette de Fabio Penta.
13:35 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note | Tags : vin, blanc, la côte
Malgré la biodiversité, j'aime bien l'écrevisse américaine
11:01 Publié dans Produits, Terroirs | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : crustacés, léman
Ça pourrait être piri piri
Puisque je vous parle d’écrevisses ci-après, j’ai eu une envie irrépressible (pas facile, l’orthographe d’irrépressible, non?) de crustacés. Et, culinairement parlant, je cède trop souvent à mes envies. Et voilà que je tombe sur ces crevettes piri piri dans un gros bouquin Larousse plein de recettes simplissimes, Petits dîners entre amis. Et je me dis qu’on pourrait remplacer les crevettes par des écrevisses, au besoin, même si le côté pimenté risquait d’abîmer la saveur délicate du crustacé lacustre. Faites comme vous voulez (comme d’habitude).
10:50 Publié dans Moins 5, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, crustacés
30.06.2010
La sélection des vins vaudois
Comme chaque année, l'Office des vins vaudois a organisé sa grande sélection, soit un concours de dégustation tout-terrain. Il sert en effet de sélection pour :
- Le Guide Hachette
- La conférence de presse et le supplément de la revue du Guillon
- Les ressats de la Confrérie du Guillon
- Swiss wine Gala à Berne
- Les actions promotionnelle de Swisswine
Voici les lauréats dans chaque catégorie, soit les trois premiers dans les médailles d'or:
16:32 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, vaud, concours, ovv
28.06.2010
Quand il était petit, Stéphane Décotterd rêvait déjà d'étoiles
Il est assis à la terrasse du bistrot, après avoir parqué sa moto, serein, confiant. Et pourtant, à 34 ans, le voici qui s’apprête à reprendre à la fin de l’année un des meilleurs restaurants de Suisse – donc du monde –, le Pont de Brent, institution que Gérard Rabaey a patiemment construite pour l’amener au firmament de la gastronomie. Stéphane Décotterd possède cette force tranquille qui le fait avancer, progresser, tracer sa route en y mettant autant de passion que de conviction.
08:46 Publié dans Restaurants gastronomiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : pont de brent, rabaey, décotterd
26.06.2010
Les boulettes tunisiennes de Mme Boujenah mère
Samedi dernier, Michel Boujenah clôturait le festival Morges-sous-Rire avec son spectacle Enfin libre! L’humoriste y parle de la vie, de la famille Boutboul et bien sûr de sa mère juive ultraprotectrice, ultraprésente, ultraaimante, qui «a édifié autour de moi un mur de boulettes». Les fameuses boulettes! En fait, au moment d’entrer dans le théâtre, les spectateurs ont reçu la vraie «recette des boulettes de ma mère». Là voilà pour ceux qui auraient raté la représentation, telle que décrite par Boujenah, avec ses approximations et quelques corrections de ma part…
09:22 Publié dans Recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, viande, tunisie
Riche Dillet
08:19 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, rouge, chablais
19.06.2010
Mes févettes ont leur avocat
Avec l’été qui pourrait arriver, on a moins envie de cuisiner, ou plutôt moins envie de cuire. C’est le moment idéal où nous mangeons cru, des salades, des fruits frais, et aussi des carpaccios ou des tartares. Ça tombe bien: un petit bouquin vient de sortir sur ces deux dernières préparations:Du tout cru! de Nicole Renaud (Ed. First). Parce qu’il y a plein de manières de décliner ces deux classiques. Le tartare, on l’a connu de bœuf, de poisson. Là, il est de veau maigre et se marie fort bien avec une purée d’avocat et des petites févettes toutes fraîches et crues elles aussi, si vous les trouvez suffisamment petites et jeunes. Sinon, prenez des plus grosses, ébouillantez-les et pelez-les. Ou encore, remplacez-les par des belles câpres. L’important, c’est que ce soit frais!
09:30 Publié dans Moins 5, Recettes | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : cuisine, recette, viande
Vif, l'aligoté!
L’aligoté est un cépage intimement lié à la Bourgogne où il est vraisemblablement né, sans doute d’un croisement entre le pinot et le gouais blanc. Il partage avec notre chasselas plusieurs points communs, comme la taille de ses grains (petits) et sa précocité qui lui permet de mûrir dans des climats peu ensoleillés.
09:28 Publié dans Vins | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : vin, blanc, la côte
Les adresses de la cheffe: Christiane Martin, de l'Auberge de Baulmes
Six ans déjà que Christiane Martin régale les gourmands dans son Auberge de Baulmes. Elle y cultive la proximité – avec des produits qui viennent des alentours ou de son propre jardin –, la mémoire – avec des légumes oubliés qu’elle remet au goût du jour –, et l’éthique, puisqu’elle veille au respect des travailleurs qui récoltent ses produits et à celui des animaux. Sa coquette maison aime la Semaine du goût ou Slowfood. Et tout cela se marie au plaisir de l’accueil, à une cuisine de tradition et à une très belle terrasse lorsque les beaux jours arriveront enfin. L’Auberge propose également quelques chambres et deux salles de séminaire.
09:25 Publié dans Restaurants classiques | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : restaurant, nord vaudois






